bedste-alt-fisk-15.html
02 - Fiskehandleren - Juni 2019
16 / 24
sa n d a rt en kongelig fiskespise sandart fra bæredygtigt opdræt.
det
er en fisk i luksusklassen, som gentagne gange har været på menuen ved dronningens tafler, og som gourmetkokke længe har haft et godt øje
til
. men ifølge henning priess, der er medejer af familievirksomhe
den
aquapri, er
den
ne delikate spisefisk også begyndt at finde vej
til
de hjemlige menuer i takt med, at vi danskere bliver mindre traditionelle i vores valg af fisk. af birthe lyngsø sandarten ligger på is og nærmest spræller i kassen, når
den
forlader aquapri?s anlæg i gamst ved vejen - klar
til
at komme på fiskemarke
det
. for
det
er mindre end 6 timer si
den
,
den
er taget op af van
det
i
det
lukkede opdrætssystem med recirku - lerende vand, hvor
den
har vokset sig
til
den
helt rette ?kamp- vægt? på et
til
to kilo gennem
det
seneste 1
til
1 ½ år. vand fra egen boring bliver renset og recirkuleret aquapri?s in
den
dørs anlæg
til
ras-opdræt (ras = recirculati- on aquaculture system) af sandart blev indviet for 3 år si
den
. anlægget er
det
til
dato største og mest avancerede på glo- balt plan. - vi har egen vandboring, og der sker en konstant recirkulering af van
det
, hvor affaldsstofferne bliver filtreret fra gennem biologisk nedbrydelige filtre. på
den
måde er udled- ningen af spildevand minimal, og vi kan sikre et bæredygtigt opdræt af fiskene, fortæller henning priess. styring af fiskens vækst og livscyklus vandtemperaturen bliver holdt på ca. 20 grader, som er
det
ide- elle for sandartens vækst. og anlægget er bygget op, så
det
gi- sandarten anrettet med saltet ørredrogn. 16 fiskehandleren nr. 2 / juni 2019
den-som-sandart-17.html