med-asparges-lidt-7.html
02 - Fiskehandleren - Juni 2019
8 / 24
i højsæsonen fra marts til november om- sætter
hvide
sande
røgeri dagligt 1,5 ton
fisk
og skaldyr. udvalget består af ferske og røgede
fisk
fortrinsvis fra nordsøen og ringkøbing fjord. det gør det til noget af en ople - velse at besøge
fisk
ebutikken, der rummer danmarks største køle - disk for
fisk
og skaldyr, fortæller direktør og medejer anders søe - gaard. de dag-fangede
fisk
opkøbes fra fi- skeauktionerne i
hvide
sande
, thybo- røn og hanstholm. efterfølgende skæres, håndfileteres og røges
fisk
ene på
hvide
san- de røgeri: - du kan ikke gøre råvarerne bedre, end de er, understreger anders søegaard: - vi indkøber derfor altid
fisk
ene i den bed- ste kvalitet. efterfølgende står vi selv for opskæring og filete- ring, så vi sikrer det gode håndværk og opretholder den høje kvalitet, vi er kendt for.
fisk
eren gik i land anders søegaard overtog
hvide
sande
røgeri i 2007 efter sine forældre, arne og mary søegaard. egentlig lå det ikke i korte- ne: anders søegaard havde skabt sig en levevej som
fisk
er, men efter 15 år på havet, og tiltagende rygproblemer valgte han at overtage forretningen i partnerskab med vennen, henrik olesen. - min far var selv
fisk
er, da han fik ideen til at starte røgeri. han havde gennem flere år brugt vintermånederne på at røge ål for fremmede, og han startede virksomheden med et kom- fur og to kogeplader, hvorpå der blev stegt
fisk
efrikadeller og rødspætter, forklarer anders søegaard. midt i 70érne udvidede forældrene forretningen med to fi- skebiler. i dag er ruterne udvidet til seks ugentlige ture bl.a. til varde, ribe, brande/ikast og holstebro. indtil for tre år siden var arne søegaard stadig af finde ved skranken i
fisk
ebilerne. i dag kommer han forbi røgeriet hver morgen kl. 8.00 for en kop kaffe og en snak om dagens opgaver. spisested blev en kæmpe succes
hvide
sande
røgeri har gennem alle årene oplevet en stigen- de efterspørgsel på
fisk
. væksten er derfor sket i et jævnt tem- i højsæsonen omsætter vi halvandet ton
fisk
om dagen da
hvide
sande
røgeri slog dørene op i 1969, var der end ikke lagt ud til veje i området. i dag er
hvide
sande
et attraktivt feriemål, og
hvide
sande
røgeri er udvidet med spisested,
fisk
ebutik,
fisk
ebiler og en webshop, der sikrer kunder i hele landet dagfriske
fisk
og skaldyr leveret til døren. af rikke holm 8
fisk
ehandleren nr. 2 / juni 2019
anuga-med-til-9.html