til-med-det-23.html
05 FVM Maj 2019
24 / 32
hvorfor sorterer vi ikke i kantinen, når vi gør derhjemme?
det
te spørgsmål s
til
ler flere og flere
med
arbejdere
til
deres arbejdsplads. - når
med
arbejderne er vant
til
at sortere affal
det
derhjemme, virker
det
demotiverende, at alt affald i kantinen bare ender i den samme spand.
det
er uhensigtsmæssigt, når de gode sorteringsvaner ikke udnyttes på arbejdspladsen, hvor der er stort potentiale i at nedbringe madspil
det
og udnytte ressourcerne bedre, siger maria-louise dalby buhl fra daka refood. op mod halvdelen af danskerne sorterer i dag organisk affald derhjem- me og mange flere kommer
til
det
i de kommende år, efterhånden som kommunerne indfører nye ordninger for at leve op
til
eu's affaldsdirek- tiv, der træder i kraft i 2023. op
til
den enkelte virksomhed at gøre noget ved
det
når mange
med
arbejdere i dag oplever manglende sortering på arbejdsplad- sen, skyldes
det
, at organisk affald fra virksomheder er lidt en gråzone i
det
danske affaldssystem.
det
er i høj grad op
til
den enkelte kommune at for- tolke, hvad der skal sorteres, og mange kommuner tøver
med
at s
til
le krav
til
virksomhederne om sortering af organisk affald.
det
er derfor op
til
den enkelte virksomhed at komme i gang
med
sorteringen og finde sin egen løs- ning. mange kantiner har allerede taget bolden op, og daka refood henter i dag madaffald fra over tusind kantiner fordelt over hele lan
det
. ejendomsadministrationsfirmaet deas er en af de virksomheder, der har gjort noget ved madspil
det
. kantinens personale arbejder mål- rettet på at udnytte råvarerne optimalt og genbruge rester. samtidig har deas indgået aftale
med
daka refood om indsamling af
det
organi- ske affald. køkkenchef lene eriksen er glad for den forskel, fokus på madspild har gjort. - vores fokus på at udnytte hele råvaren motiveres af, at vi helt tydeligt kan se
det
, som frasorteres i beholderne fra daka refood. synligheden inspirerer os
til
at gøre den ekstra indsats, der er
med
til
at sikre, at vi har råd
til
at indkøbe råvarer af høj kvalitet, siger lene eriksen fra deas. når mindre madspild bliver en del af en grøn profil mange virksomheder arbejder
med
bæredygtighed og ønsker at være
med
til
at opfylde fns verdensmål. at spare på og genbruge ressour- cer er en vigtig del af denne ambition, hvor også sorteringen af affal
det
i kantinen spiller en rolle. - affaldssortering og mindre madspild kan være
med
til
at gøre virksomhedens grønne profil konkret og nærværen- de for
med
arbejderne, for her kan alle være
med
og give deres bidrag, si- ger maria-louise. hun peger samtidig på, at bekæmpelse af madspild og affaldssortering bør gå hånd i hånd i kantinerne. - når kantinen indfø- rer affaldssortering, er
det
oplagt at kombinere
med
andre
til
tag, hvor
med
arbejderne kan være
med
til
at mindske madspil
det
.
det
kan fx være mindre tallerkener, a la carte menuer i ste
det
for buffet og informations- kampagner, siger maria-louise. daka refood vejer ved hver indsamling beholderne
med
madaffald, så både køkkenpersonale og
med
arbejder- ne kan følge
med
i udviklingen og sætte mål for at mindske madspil
det
. kilde: daka refood 24 fødevaremagasinet maj 2019 trend
til-den-fra-25.html