der-til-med-16.html
05 FVM Maj 2019
17 / 32
kødsnedkeren deltog i konkurrencen
med
ka- tegorien spegepølser ? og kødsnedkerens spe- gepølser no. 1, no. 2 og no. 3 fik dommerne på sand guldkurs. kendetegnet
ved
disse spe- gepølser er, at de er produceret
med
store styk- ker skært kvalitetskød. no. 1 er svinekød og oksekød krydret
med
peberkorn og madaga- skarpeber, no. 2 er
med
oksekød kendetegnet
ved
en skøn smag af fennikel, paprika og hvid- løg og en anelse chili, og når du smager no. 3 som er lavet af svinekød får du straks en dej- lig smagsnuance af valnød og valnøddesnaps. de tre spegepølser har tidligere vundet guld i en dansk fagkonkurrence ? så de kan altså no- get
med
deres håndværk hos kødsnedkeren. flemming bisp høeg lægger da heller ikke skjul på, at de er stolte i butikken i vejby, og han fortæller, at alle butikkens produkter bli- ver produceret i egen butik, hvor der er pølse- mageri, røgovn og modningsrum. på den måde er der fuld kontrol over hele processen. slag- termesteren udviser passion, og er dybt enga- geret i sit fag, håndværk og produkter. han stræber hele tiden efter at skabe de ypperste smagsoplevelser og den bedste kvalitet ud
fra
gode råvarer. kødsnedkeren serverede naturligvis smags- prøver på de tre ?guld-pølser? til butikkens kunder i weekenden. kunderne skal dog lidt ud på landet for at finde kødsnedkerens butik, men det er bestemt køreturen værd for butik- kens kunder. kødsnedkeren ligger på adressen farvergårdsvej 14 i 3210 vejby på nordsjæl- land. på hjemmesiden fremgår det, at kødsnedke- ren er en lille slagterforretning på landet, som værdsætter dyrevelfærd og kødkvalitet. alt pøl- semageri og charcuteri er fremstillet i eget pøl- semageri,
med
kærlighed til dyrene og hånd- værket. kødet kommer primært
fra
frigående dyr,
fra
nordsjælland og dansk friland. læs mere om fagkonkurrencerne på årets iffa og andre historier
fra
messen i næste ud- gave af fødevaremagasinet (juni 2019). kilde: presse
med
delelse kødsnedkeren vinder 3 guld
med
aljer
ved
international fagkonkurrence for slagtere
ved
årets fagkonkurrencer i forbindelse
med
førende fagmesse, iffa i
fra
nkfurt, deltog kødsnedkeren
med
tre produkter ? og de fik tre guld
med
aljer
med
hjem. flemming bisp høeg og fru lenette
fra
butikkens 9 års fødselsdag (marts 2019). ingredienser i de 3 spegepølser no. 1 svinekød, oksekød, peberkorn og madagaskarpeber no. 2 oksekød, fennikel, paprika, hvidløg og en anelse chili no. 3 svinekød, valnød og valnøddesnaps. tema : "inventar" og udstyr til køkken 17 portræt
der-kan-eller-18.html