til-med-fra-3.html
05 FVM Maj 2019
4 / 32
- man kan vel nærmest sige, at vi flygtede fra supermarkedsver
den
en, siger torben bruun om
den
gang i 2012, hvor han og
jesper
al- bin sagde deres faste jobs i et supermarked op for sammen at åbne en slagterforretning i aalborg-bydelen hasseris.
den
før- ste åbning af en helt ny slagter- forretning i aalborg i over 25 år. in
den
springet
til
at blive selvstændige vidste
den
slagter- uddannede tor- ben og
den
køb- mandsuddannede
jesper
af erfaring, at de kunne arbej- de godt sammen. fra 1994 og syv år frem havde de væ- ret kolleger i samme butik. derefter var deres veje skiltes, ind-
til
jesper
nogle år senere hev torben ind som slag- termester i et supermarked, hvor han selv var blevet butikschef. ønskede frihed da de sagde farvel
til
den
faste månedsløn og funktionærlovens tryghed, var de begge ble- vet godt trætte af aften- og weekendarbejde og fraværet af frihed
til
selv at træffe beslutnin- ger i en butik, hvor alt skal rettes ind efter kæ-
den
s krav. - der var ikke ret meget, man kunne få lov
til
selv at bestemme, selv om man havde en le-
den
de s
til
ling. det hele blev dikteret ovenfra, forklarer
jesper
. han og torben kunne se, at der måtte være basis for en slagterforretning i aalborg-byde- len hasseris. en butik som viderefører det gode gamle slagterhåndværk, samtidig med
den
følger ti
den
s trends og moderne forbru- geres krav. resultatet blev, at de købte en gammel ba- gerforretning på adressen hasseris bymidte 25 og byggede
den
om
til
slagterbutik med eget pølsemageri og røgeri. 27. september 2012 slog de døren op for de første kunder. ejer 50/50 procent de ser praktisk talt kun fordele ved at dele ejer- skabet og ledelsesansvaret ligeligt. - vi supplerer hinan
den
fint med vores for- skellige faglige baggrund. og når vi er to om at dele ansvaret, kan vi også bedre forlade bu- tikken og have nogle fornuftige arbejdsdage, hvor der også er tid
til
vores respektive famili- er, mener
jesper
. på spørgsmålet, om der slet ikke er nogen udfordringer ved at være to om at eje forretnin- gen, svarer torben med et stort smil i stemmen: - jo, man skal dele overskuddet, når der er noget at dele. nej, helt ærligt, vi oplever fak- tisk ikke nogen problemer i det. de mindes ikke at have været uenige om be- slutninger om for eksempel nyanskaffelser el- ler personalemæssige forhold for de efterhån-
den
otte ansatte, plus et par stykker på deltid. ind i mad med mere det var også i fuld enighed, at de for nogle må- neder si
den
besluttede at melde sig ind i mad med mere kæ
den
. om baggrun
den
for
den
be- slutning fortæller
jesper
: da torben bruun og
jesper
albin for syv år si
den
havde fået nok af at være medarbejdere i et supermar- ked, åbnede de hasseris slagteren, som nu er blevet medlem af mad med mere. de har fået godt gang i forretningen, hvor nye ideer og produkter hele ti
den
bliver prøvet af. af per henrik hansen de 2 indehavere af slagteren i hasseris
jesper
albin (tv) og torben bruun (th) fra kolleger
til
kompagnoner aktuelt
det-til-var-5.html