til-det-oste-12.html
04 FVM April 2019
13 / 32
12 fødevaremagasinet april 2019 tema : "fine food" og tilbehør til
som
merens menuer 13 portræt tunesisk tilbehør selv om mikael driver en kompakt butik, er der stadig plads til en række håndplukkede produkter,
som
kan komplimentere ostene. ? vi har stor succes
med
at sælge glaskonserves
fra
tunesien, for eksempel fermenterede citro- ner eller ægte soltørrede tomater,
som
modnes, før de kommer på glas. det er altsammen
fra
?les moulins mahjoub?, et mærke der impor- teres af en tøjdesigner
fra
østerbro. vi har også svaneke rugbrød,
som
er vold
som
t populært. det er lavet uden gær og hvedemel og holder sig en uge. vi har faktisk to kunder, der hader ost,
som
kommer ind
med
de 40 kroner i kon- tanter, smider dem på disken og går her
fra
med
brødet i samme åndedrag. glade for instagram mange mindre erhvervsdrivende har ikke det store overskud til at forholde sig til sociale me- dier, når den daglige drift kalder. men der har mikael fået øjnene op for instagram. ? jeg er så heldig, at min datter trine er skrap til det, så nu har jeg lavet en aftale
med
hende. et stjerneeksempel på effekten er
fra
den vand- rette (en natur-vinbar ved nyhavn, red.),
som
viste en flødebrie på deres konto
med
hashtag på os - det gav over 20 følgere på én dag. vi arbejder også sammen
med
christian saxeide
fra
gourmetmarked,
som
cykler ud
med
varer
fra
flere gode specialbutikker til kunder i kø- benhavn og omegn. han laver vores hjemme- side, og sammen
med
min datter producerer de videoer
fra
butikken
med
tekst - ikke lyd. så kan de nemlig også ses på mobilen i toget. på hjemmesiden kommer der også et infoblad om alle ostene,
som
vi plukker
fra
og lægger ud på instagram. convenience og netsalg det er ingen hemmelighed, at convenience vinder frem overalt i fødevaresektoren i disse år. derfor er mikael også i gang
med
at udvik- le nye tiltag. ? snart skal folk have osten skåret i tern, udbragt, anrettet
som
tapas, siger han. ? det gælder ikke så meget i butikken, men online, så derfor supplerer vi
med
gourmet- marked-samarbejdet og skal også starte
med
netsalg. i 2017 døde jens slagter i sin butik i en al- der af 59 år, og i år er forretningen sat til salg separat (bl.a. her i bladet). derfor har mikael vist interesse for helt at overtage ostebutikken. ? jens og jeg sås også privat, og derfor vil jeg have, at den skal fortsætte - det er lidt gammel nostalgi, slutter mikael.
fra-der-blev-14.html