har-til-der-12.html
03 FVM Marts 2019
13 / 32
af torben svane christensen ning og henvise
til
opskrifterne på mesterslag- terens hjemmeside, siger dorte carlsen. derudover er der i lokalet ved siden forretnin- gen åbnet en ny butik med brugt børnetøj, le- getøj og
til
behør
til
børn. søstrene forventer, at det
til
tag også
kan
være med
til
at skabe synlig- hed for deres butik blandt de mange unge i byen. - vi
kan
mærke at mange, især unge, tror, at det er dyrt at gå
til
slagteren, men vi oplever også man- ge, som faktisk siger, at de ikke bruger flere penge på kød end tidligere, faktisk tværtimod. de ople- ver mindre madspild og sætter pris på, at de
kan
få de mængder, de netop
har
behov for, siger lot- te carlsen. unge med udfordringer både lotte og dorte carlsen
har
altid været bedst med deres hænder og aldrig været så bogligt stær- ke. lotte carlsen er ordblind, og kombinationen af at være ordblind og drive en forretning
kan
som- metider være en stor udfordring. - lotte var så heldig at komme på et forløb på vuc, hvor hun fik stor hjælp
til
at blive bedre
til
at læse og skrive, og derudover kom der fokus på det i både lokale aviser og et landsdækkende ugeblad. omtalen gjorde, at vi kom i kontakt med ungeen- heden i frederikshavn kommune, og derfor
har
vi fra tid
til
anden bogligt udfordrede unge
til
knyttet forretningen, siger dorte carlsen. de unge får lov
til
at bruge deres hænder, skære kød, ekspedere kun- der og lærer at møde
til
tiden. flere af de unge
har
haft mange sygedage fra skolen, og kombineret med lav selv
til
- lid
kan
det gøre udsigterne
til
uddan- nelse og varigt arbejde lange. men s
til
le og roligt finder de unge i slagterbutikken ud af, at de
kan
noget andet. - deres selv
til
lid vokser, og de føler, de
kan
noget, deres kammerater ikke
kan
, siger lot- te carlsen. de
har
i øjeblikket fem ungarbejdere
til
knyt- tet
til
opvask, rengøring og forefaldende arbejde. igennem de 10 år som ejere af forretningen
har
de også udlært fem svende. en bedre balance efter 10 år som selvstændige
kan
de to søstre se
til
bage på en masse oplevelser, modgang og med- gang. de
har
modtaget henvendelser fra folk, som var interesseret i køb af butikken, og de to butiks- ejere
har
derfor haft mange overvejelser om frem- tiden. - vi
har
faktisk været selvstændige mere eller mindre hele vores arbejdsliv, og det var på nogle måder fristende at blive lønmodtager. men vi ny- der også friheden som selvstændige, siger dorte carlsen. de to søstre er glade for, at der er kom- met bedre balance mellem arbejde og familie- liv, men som for mange andre selvstændige
kan
det også være svært at holde helt fri. - vi er klart blevet bedre
til
at holde fri, og vi er helt bevidste om, at netop det at holde fri og ferie med vores familier giver fornyet energi, si- ger lotte carlsen. de to søstre er glade for, at de valgte renove- ring af forretningen, men glæder sig også
til
at få ro på hverdagen efter en forrygende jubilæ- umsweekend med 500 kunder på to dage, re- ception og en afsluttende fest. tema : krydderier,
til
behør og marinader. dm i skills 13
med-det-fisk-14.html