inco-har-cvr-11.html
03 FVM Marts 2019
12 / 32
fredag den 1. marts kunne et halvt hundrede mor- genfriske fre
der
ikshavnere høre borgmester birgit s. hansen,
der
ønskede de to søstre
til
lykke med de 10 års jubilæum og den renoverede butik.
der
var gratis kaffe og rundstykker
til
alle fremmødte, og den første time var
der
gratis pålæg
til
alle kun-
der
i den nyrenoverede butik,
der
har
været solgt slagtervarer siden 1990. her indrettede knud ed- vard an
der
sen det gamle jeka supermarked
til
slagterforretning, og i 1999 overdrog knud butik- ken
til
hans ansatte gennem 8 år, niels engstrøm. - kendte slagtere som peter olsen,
der
nu
har
emilievejs slagterforretning i byen, og ?orkild birket fra elling slagterforretning er uddannet her, siger dorte carlsen. efter skiftende ejere i perioden 2005
til
2009 overtog søstrene lotte og dorte carlsen nøgler- ne
til
forretningen - vi blev kastet ud i det. jeg var på det tidspunkt 18 år og stadig i lære, og vi kunne ikke låne pen- ge midt i finanskrisen. så vi fik hjælp af vores for- ældre, og vi havde selv sparet penge sammen, så vi kunne klare den det første år, fortæller dorte carlsen,
der
dengang blev lan- dets yngste slagtermester. lange arbejdsdage de første par år blev
der
knoklet i forretningen med arbejdsuger på 80 timer, og efterhånden fik kun
der
ne øje for de to søstres evner udi slagterva- rer, færdigretter og delikatesser. - vi var kun os to i begyndelsen, og så havde vi ansat min gamle mester og tidligere ejer, henriette østergaard, siger dorte carlsen i dag
har
de ansat kristina stouby nikolajsen,
der
blev uddannet delikatesseassistent fra forretnin- gen i januar 2015. hun fortsatte med slagteruddan- nelsen, hvor hun i 2017 lavede den afsluttede ek- samen, som blev belønnet med en bronzemedalje.
der
udover
har
de også ansat mikkel,
der
er ved at uddanne sig
til
gourmetslagter med speciale i butik. ansættelsen af kristina som slagtersvend og mikkel som elev
har
givet mere frihed
til
søstre- ne,
der
begge forsøger at holde ugentlige fridage og gå tidligt hjem. - vi
har
mange trofaste kun
der
,
der
har
været med i alle årene. disse kun
der
sætter pris på den personlige betjening og de kendte ansigter.
der
for er det glædeligt, at vi med ansættelsen af kristina netop kan
til
byde disse kun
der
et kendt ansigt bag disken, fortæller lotte carlsen. klar rollefordeling fra begyndelsen
har
der
været en klar rollefordeling i butikken blandt de to søstre, og selv om de begge kan skifte ?afdeling?, så
har
de det bedst i
der
es egen afdeling. som uddannet butiksslagter er det natur- ligt, at dorte står for fersk kød, pølsemageriet og det hjemmelavede pålæg, mens lotte som uddannet kok og delikatesseassistent
har
flair for sammensæt- ning af menuerne
til
mad ud af huset, dagens ret og de forskellige færdigretter. lotte står også for kon- tor- og papirarbejdet i forbindelse med forretningen. sparet op
til
renovering en renovering var
til
trængt. den store disk i forret- ningen var fra 1960?erne og havde stået i butikken siden 1990. løbende er
der
skiftet ud i de mindre diske og salgsmontre i forretningen senest i 2016, da de overtog ostediskene fra det gamle mejeriget. - vi
har
længe drømt om nye diske og en renove- ring af hele butiksarealet. den gamle disk var efter- hånden svær at holde kørende, og kombinationen med de mange forskellige nye elementer i butiksa- realet gav et lidt rodet indtryk. vi er dog også vok- set op med at spare op, før man køber. vi
har
der
- for målrettet sparet op
til
renoveringen, siger dorte carlsen, og hun bliver suppleret af sin søster: - at vi er opvokset med ?tjen, før du kan bruge? gør, at vi kan fastholde vores priser trods en stor re- novering. vi er også super stolte af det nye butiksa- real, som vi synes, giver kun
der
ne et meget bedre og mere professionelt indtryk. selv om vi altid
har
haft åbent
til
produktionen, er det netop førstehåndsind- trykket, kun
der
ne måler os på, siger lotte carlsen. renoveringen af butikken blev påbegyndt den 30. december, og mandag den 21. januar blev dø- rene
til
den renoverede butik åbnet for første gang. facebook
til
markedsføring selv med godt håndværk og rimelige priser kan det være svært og lokke kun
der
til
, og her er særligt facebook blevet en vigtig brik i søstrenes markeds- føring. de
har
også annoncer i ugeavisen og
har
kørt radiospot på lokalradio. - de sidste 5 år
har
vi femdoblet vores antal af følgere på facebook, og på facebook, hvor vi kører auktioner på kød, ja-tak-
til
bud og la- ver opdateringer fra vores hverdag i butikken. facebook er en måde at nå ud
til
især de unge kun
der
, som måske ikke læser ugeaviser eller hører radio. når
der
kommer nye kun
der
i bu- tikken, sørger vi for at vejlede dem i
til
bered- søstre fejrede jubilæum i renoveret butik dorte og lotte carlsen kan se
til
bage på 10 års ejerskab af slagteren suensonsvej v/søstrene carlsen i fre
der
ikshavn. søstre fejrede i renoveret butik borgmester birgit hansen (i midten) sammen med søstrene carlsen. 12 fødevaremagasinet marts 2019
til-kan-har-13.html