til-har-med-11.html
02 FVM Februar 2019
12 / 32
i 1930?erne var
der
over 1400 andelsmejerier i danmark. i dag er der arla og 6 andre, hvor- af det ældste er barrit mejeri mellem juelsmin- de og vejle. dertil
kommer nogle få privateje- de mejerier. de første junger med mælk til forarbejdning på barrit mejeri ankom med hestevogn i 1887. men selv om mejeriet altså nu har
132 år på ba- gen, og selv om det i dag behandler meget min- dre end en promille af den mængde mælk, som storebror arla tager sig af, lever barrit mejeri i bedste velgående. - og fremtiden ser fornuftig ud, mener me- jeribestyrer brian madsen. god mælkepris for et andelsmejeri er der én helt afgørende økonomisk målestok; nemlig hvor meget meje- riet kan betale per kg mælk til leverandørerne, som er de samme som andelshaverne. er mæl- keprisen mindre end konkurrenternes, forsvin- der andelshaverne til andre mejerier, og så mi- ster mejeriet sin råvare. historisk set har de største mejerier formå- et at give den højeste mælkepris, og derfor har arla kunnet opsluge næsten alle konkurrenter. men bjerre herreds mejeriselskab, som me- jeriet i barrit officielt hedder, har formået at sno sig. - vi holder en bedre mælkepris end arla. det kan da godt være, at der har været et en- kelt år, hvor vi har ligget lavere, men generelt ligger vi over, fortæller brian madsen. udover den gode betaling til landmænde- ne er der også råd til investeringer. således har mejeriet de seneste år kunnet fremtidssikre sig med nye maskiner og nyt kedelanlæg. specialist i flødeost opskriften på den sejlivede succes har været specialisering i produktion af flødeost. op- rindelig blev der i barrit, ligesom på de fle- ste andre af datidens mejerier, produceret både konsummælk, fløde, smør og ost. ved årtu- sindskiftet var produktporteføljen snævret ind til creme fraiche og flødeost, primært til kun- der i fødevareindustrien. siden er der skåret yderligere til, så mejeriet i dag kun fremstil- ler flødeost. til gengæld produceres flødeosten i en ræk- ke varianter, fra meget fast til meget blød og såvel naturel som tilsat en række forskellige af per henrik hansen 132 år og stadig frisk på en god handel barrit mejeri er danmarks æld- ste selvstændige andelsmejeri og lever i bedste velgående af at producere flødeost til verdensmarkedet. en lille oste- butik er der dog også plads til ? mest for hyggens skyld. 12 fødevaremagasinet februar 2019 portræt
til-den-med-13.html