det-ingvald-til-24.html
01 FVM Januar 2019
25 / 32
slagtehusmø
der
i 2019 der afholdes slagtehusmøder i febru- ar og marts 2019. der vil være besøg af landbrug & fødevarer, der kommer og fortæller om indsatsen vedr. afrikansk svinepest og den storskalaøvelse, der af- vikles i slutningen af januar. der vil sik- kert blive hentet gode erfaringer i den proces. sæt x ved datoerne ? onsdag 27. februar 2019, scandic, kokholm 2, vejle ? torsdag 28. februar 2019 nr. onsild slagtehus, rævebakken 4, hobro ? tirsdag 5. marts 2019 slagteriskolen, octavia, maglegårdsvej 10, roskilde lokal slagter smørmodner oksekødet
efter et besøg på marienlyst i helsingør, er bjergsted slagteren blevet inspireret til at smør- modne oksefilet - i stil med det, som
mari- enlyst-kokken casper sobszyk gør det. - jeg smagte en bøf der var blevet modnet i smør - og det var simpelthen en god oplevelse. den har jeg ladet mig inspirere af, og har pakket en håndfuld oksefileter ind i smør, så vores kun- der også snart kan opleve det samme. til 19 kilo kød har jeg brugt 10 kilo smør, forklarer slagtermester rené echberg. smørmodningen giver (ifølge slagtermesteren, der taler af erfa- ring) en utrolig god kødsmag. kødet, der bruges til smørmodningen er nøje valgt ud af slagtermesteren, der med et glimt i øjet antyder, at det kun er det bedste af det bedste kød, som får lov at ligge 60 dage i smør. derfor tror han også at det bliver til specielle lejligheder, det gentages, hvis tiltaget bliver en succes hos kunderne. - jeg håber, at de, der køber bøfferne, får en lige så god level- se, som jeg glæder mig til at genopleve, udtal- te han med et smil før jul. kilde:sn.dk ny da-formand: erhvervsuddannelser skal være mere sexede danske arbejdsgivere har ikke været dygtige nok til at tale erhvervsuddannelserne op, me- ner ny da-formand, der ser mangel på arbejds- kraft som erhvervslivets største udfordring i de kommende år. lisbeth dalgaard, der driver meny, dal- gaard supermarked, i hørsholm, er ny for- mand i dansk arbejdsgiverforening (da). - jeg har rigtigt, rigtigt svært ved at finde den effektive og direkte kanal til at få elever ind på de elevpladser, jeg har. vi er aktivt ude og søge både kokkeelever og fiskehandlerelever og så vi- dere, det er svært at gøre det effektivt og direk- te og målrettet. det synes jeg bare er ærgerligt, når der er nogle, der går og mangler de plad- ser. det er noget, vi skal have gjort noget ved, siger lisbeth dahlgaard. lisbeth dalgaard ser det som en vigtig op- gave for arbejdsgiverne at få succeshistorierne frem i lyset, så flere unge kan blive inspireret til at tage en erhvervsuddannelse fremfor per automatik at søge mod de gymnasiale uddan- nelser. hun har set en tendens til at erhvervs- livet og arbejdsgiverne har været for optaget af at tale de akademiske uddannelser op igen- nem de seneste årtier og samtidig har glemt at fremhæve karrierevejene, som erhvervsuddan- nelserne åbner op for. - det har i hvert fald fyldt meget, og det fylder jo også rigtigt me- get i forældrenes hoveder, når de står og skal vejlede deres børn. - det handler om, at vi får sat fokus på erhvervsuddannelserne og måske får gjort dem lidt mere sexede i de unges øjne, end de er i dag, så der er flere, der vil vælge den vej i stedet for måske at tage en middelmådig studentereksamen og ikke rigtigt kunne se en karriere fra det. kilde: fødevarewatch stofskiftet tilpasser sig fed mad fedt er fedt - en langvarig, høj, daglig indta- gelse af fedt i maden - mættet såvel som umæt- tet - havde ingen negative effekter på en lang række vigtige sundhedsparametre hos raske for- søgspersoner, så længe de ikke indtog for mange kalorier. det viser et nyt studie udført på insti- tut for idræt og ernæring på københavns uni- versitet. resultaterne er publiceret i det højt an- sete videnskabelige tidsskrift cell metabolism. fedt i maden - især de mættede fedtsyrer - har gennem årtier været udskældt og forbundet med en lang række sygdomme. spørgsmålet er, om det er fedt i sig selv, der er så skade- ligt. i sektionen for molekylær fysiologi på in- stitut for idræt og ernæring deltog en gruppe raske, men let overvægtige og utrænede 30 - 40-årige mænd i et forsøg, hvor de indtog en fedt rig kost, hvor indholdet af kulhydrat sam- tidig blev reduceret. mændene blev udvalgt, da de repræsenterer en gruppe mennesker, som kunne være tilbøjelige til at udvikle sygdom- me som diabetes og hjerte-kar-sygdomme se- nere i livet. efter 6 uger med fedtholdig mad afslørede blod- og vævsprøver, at deltagernes sundhedstilstand ikke var forværret. tværti- mod viste flere af de målte parametre positive ændringer. dette viste sig bl.a. som et sænket indhold af fedt i blodet, en forbedret koleste- rol-profil, samt en insulinfølsomhed på samme niveau som før forsøget. der blev parallelt gen- nemført et forsøg på mus, som fik den samme mad, og også her havde den en positiv effekt, fortæller postdoc annemarie lundsgaard, der er førsteforfatter på artiklen bag resultaterne. hun bakkes op af forsøgets overordnede an- svarlige professor bente kiens. hun konklu- derer, at man ikke behøver at være bange for at indtage fedt, og endda mættet fedt, så længe man ikke indtager for mange kalorier samlet set. kroppen indstiller sig blot på at forbræn- de fedt i stedet for kulhydrat. kilde: institut for idræt og ernæring, københavns uni- versitet tican og sb pork fusionerer slagterivirksomhederne tican fresh meat i ?isted og sb pork i brørup, der begge er ejet af den tyske fødevarekoncern tönnies group, kort nyt 24 fødevaremagasinet januar 2019 tema : foodservice, catering, mad ud af huset 25 24 fødevaremagasinet december 2018 vidste du at ?
det-som-med-26.html