slagter-side-husvild-1.html
10 FVM November 2018
2 / 32
synspunkt
det
var en sand fornøjelse at være til landsmøde med danske slagtermestre (dsm) i den sidste weekend i oktober. midt/vest slagtermesterforening havde sørget for et fantastisk arrangement med et jagttema, som
ikke kun satte sig spor i menuen. og det var dejligt at se slagtermester peter mortensen fra lemvig glædes ved udnævnel- sen til årets æresslagter og den tidligere landsforman
d lars stjernholm tage rørt imod udnævnelsen til æresmedlem af dsm. på selve generalforsamlingen om søndagen kunne vi glæde os over besøg af for- manden for bager- og konditormestre i danmark (bkd) og af næstformanden i fødevareforbundet nnf. sidstnævnte blev det til en skarp ordveksling med om overenskomsterne, men det forblev værdigt, som det jo heldigvis er almindeligt i danmark, hvor samtalen er den vigtigste grundpille i samfundet. det samme var tilfældet, da nogle slagtermestre i forsamlingen ville vide, hvad man egentlig får for kontingentet, når man ikke tilkøber nogen af de mange ydel- ser, som det er muligt at supplere ?grundpakken? med. det blev en god anledning til at nævne noget af alt det, som man får som medlem af dsm, og hvoraf meget går igen hos navnlig ostehandlerne og fiskehandlerne. for dem, som ikke var i kibæk i den weekend, kunne det måske være godt at gen- tage her: hvad får man egentlig for et basiskontingent? lad mig nævne i flæng: man får en såkaldt branchekode, og man får et tilhørende egenkon- trolprogram, både elektronisk og på papir. og tilsvarende får man de ar- bejdsmiljømapper og lignende, som er nødvendige for at have styr på den del også. og skulle det alligevel ske, at man får myndighederne på nakken, træder foreningen hjælpende til, hvis man be- der om det. det koster ikke ekstra. det gør det heller ikke, hvis der opstår en fagrets- lig tvist med en fagforening om en medarbejder, eller hvad der nu kan være uenig- hed om. også her er man dækket ind alene ved kontingentet. generelt kan jeg vist sige, at det ikke koster ekstra at få hjælp til noget, som man uforvarende er havnet i. det samme gælder nu vores konsulenttjeneste, som vi har gearet op på for at kom- me i bedre kontakt med de medlemmer, som ikke er med i hverken et kæ- desamarbejde eller andre grupperinger. de besøg, som vi aflægger i den for- bindelse, og den sparring, som det forhåbentlig giver, koster ikke ekstra. her er gode råd ikke dyre. det koster heller ikke ekstra at modtage nyhedsbreve og anden informa- tion om ny lovgivning og andre relevante emner ? heller ikke når de står at læse her i fødevaremagasinet, som også tilgår medlemmerne gratis som en del af basiskontingentet. det samme gælder alt det, som kan hentes på intranettene. det koster heller ikke noget at få besøg af vores samarbejdspartner fpr for- sikringsmægler, som kan sikre, at man er optimalt forsikret, også økonomisk. og så er der jo selve fællesskabet. det kan måske være svært at gøre op i penge, men det har i hvert fald været med til at sikre, at vi fik afskaffet fedtaf- giften, at kontrolgebyrerne ved ordinære besøg af fødevarekontrollen på engrosvirksomheder ? 700 kr. pr. påbegyndt kvarter ? er afskaffet, og at det er muligt for en slagterbutik at blive engrosautorise- ret efter en særlig ordning, som gør en autorisation praktisk og økonomisk overkommelig, og som såle- des overkommer de problemer, som man ellers kan have med f.eks. 1/3-reglen. jeg kunne sagtens fortsætte, men det tillader pladsen desværre ikke? pengene værd? nyheder ? det blev en god anledning til at nævne noget af alt det, som man får som medlem af dsm dsm landsmøde 2018, udnævnelse af æresslagter og et æresmedlem, nyt fødevareforlig, og møde med beskæftigelsesministeren læs denne gang om det af holdte landsmøde for dsm, den mundtlige beretning, debat og indlæg på mødet. læs også om, hvem der blev årets æres- slagter samt udnævnelse af et æresmedlem i dsm. læs også om fødevaredanmarks mening om det nye fødevareforlig samt opdateringen vedr. de for- hindringer, som fortolkningen af arbejdsmiljøreg- ler giver unge. nichemejeri, ny slagterforretning på hovedgaden og åbning af forretning nr. 2 læs også om ét af de små nichemejerier, som slår sig op på kvalitetsoste og andre spændende produk- ter. læs også om en slagter byskov i skanderborg, som var nødsaget til at flytte til en bedre placering, da lejemålet blev opsagt. læs også om slagteren i støvring, der har fart på, og som nu også har åb- net forretning i nørresundby. procestemperatur, frysning og optøning samt nyt sous-vide kar dmri teknologisk institut har gennemført en række forsøg med forskellige metoder med ind- frysning og optøning af kød, og hvad det betyder for procestid m.m. ligeledes findes denne gang en artikel om skånsom varmebehandling af hambur- gerryg og behandlingens betydning for svind og spisekvalitet. læs også om osteeksporten, slagter lampes medaljehøst, kommende klimamærke, kampag- nen ?2gangeomugen? samt årets mesterslagterjagt i vistorp plantage. synlighed i fødevarebranchen husk, at med en tekstsideannonce i fødevarema- gasinet, en annonce i leverandørlisten og/eller med et banner på hjemmesiden, når din markedsføring ud til hele fødevarebranchen. kontakt birthe lyng- sø på tlf. 5150 6717 eller på mail bi-press@mail.dk og få en snak om, hvordan din virksomhed, dine produkter eller dine ydelser bliver synlige i bran- chen i hele 2018. god læselyst! redaktionen torsten buhl direktør, fødevaredanmark
kan-med-slagter-3.html