til-perfekt-schulstadbakerysolutions-5.html
09FVM Oktober 2018
6 / 32
på årets føde
var
edag, som
for 5. år i træk af holdtes af erhvervsorganisa- tionen landbrug & fødevarer, var programmet ikke kun fornyet, men indeholdt også de eftertragtede uddelingen af priser inden for forskel- lige områder. traditionen tro indeholdt dagens program både indlæg, debatter og en række valgfrie sessioner (11 i alt), som de mere end 400 deltagere kunne tilmelde sig. ?convenience?, som var den session, som flest havde valgt at deltage på, er i vild vækst, og chef konsulent lærke kirstine lund fra landbrug & fødevarer løftede sløret for nogle af de høje væksttal for de nemme måltider, vi oplever. analyser viser, at på en given dag laver 55 % af husstandene i danmark mad fra bunden, 35 % stykker et aftensmåltid sammen af semi-lavede råvarer, og 10 % spiser ude eller benytter sig af take-away. tallene for køb af convenience pro- dukter er stærkt stigende og forventes fortsat at stige. slagterprisen 2018 spændingen var stor, da slagterprisen 2018 for privatslagtere blev afslø- ret. det
var et stærkt felt af de tre nominerede, som var slagter jacob, kalundborg; slagter jesper, farum og slagter-riget, aarhus ved bjarke jensen og mark purkær. det blev de 2 sidstnævnte, der også var nomine- ret sidste år, der modtog slagterprisen 2018. hos mark og bjarke finder man unikke produkter, som fx dry cured secreto. produkter, som man sjældent ? hvis overhovedet ? finder hos danske slagtere, udtalte vickie enné ryge fra landbrug & fødevarer. hos slagter-riget var humøret da også helt i top: - det er det vildeste, jeg har oplevet i forbindelse med mit arbejde. vi har taget nogle valg og satset på den personlige kunde- pleje, og det er dét, der nu bærer frugt, siger bjarke jensen, der sammen med mark purkær vandt i privatslagterkategorien. i kategorien supermarkedsslagtere blev det slagtermester jakob magnusson, meny, præstø, der løb med slagterprisen 2018. - du vinder prisen for din pas- sion til mad og gode råvarer. og for din tydelige kommunikation til kunderne ? ved betjent disk og helt ned i køledisken. og så vinder du prisen, fordi jury- en sjældent har set så smukke salater ? du tilbyder kunderne lækre og komplet- te måltider, lød begrundelsen. - hos jakob i præstø kan man få designet sine helt egne pølser, og man får de sprødeste salater, supplerer vickie enné ryge. fødevaredagen 2018 af per aaskov k arl sen 6 fødevaremagasinet oktober 2018 aktuelt indehaver af klingenberg ost & delikatesser, kasper østergaard, var den glade og velfortjente modtager af ?ostepionér-prisen? gorm wisweh og magnus sonne lavede små smags- prøver af røget mørksej til de relativt få deltagere på sessionen ?få flow i fisken?
fisk-til-prisen-7.html