multivac-til-lynhakkere-11.html
09FVM Oktober 2018
12 / 32
af rikke holm
med
baggrunde som henholdsvis filmproducer på zentropa samt virksomhedsejer og importør af itali- enske fliser lå det ikke umiddelbart i kortene, at flemming
hemme og steffen ulisse skulle etablere sig som fynske fødevaregrossister med fokus på økologi, dyrevelfærd og kvalitet ned til
mindste detalje. bag grossistvirksomhed birkegaarden?s på fyn står to dynamiske iværksættere; steffen ulisse og flemming hemme. de har kendt hinanden siden 4. klasse og har hele tiden vidst, at de en dag ville gå sammen om at skabe en spænden- de virksomhed. med en ambition om ikke at gældsætte sig ? og en trang til at blive herrer i eget hus ? forlod de for fem år siden deres fa- ste jobs for at levere økologiske måltidsposer til kvalitetsbevidste københav- nere. - vi er passionerede og kan lide at sætte ting i gang, understreger flemming hemme. i 2013 fik vi ideen til madkonceptet grab ?n? cook, hvor vi leverede afmålte, økologiske in- gredienser til velsmagende gourmetretter, der kunne tilberedes på 20 minutter. konceptet byggede på en vision om at højne madlavnin- gen i travle, danske familier. ingredienserne blev leveret i en papirspose fra en specialbygget cykelvogn på dronning louises bro. fra østerbro til nordøstfyn ?grab ´n´ cook? blev hurtigt en succes ? ikke mindst målt på evnen til at tiltrække spalte- millimeter. med et salgsvindue på blot 3-4 ti- mer, og begrænset plads på cykelvognen, blev udfordringen at skabe en omsætning, der for alvor kunne gøre projektet rentabelt. erkendelsen førte til, at de to venner byt- tede cyklen ud med detailforretninger på østerbro og i kastrup lufthavn, hvor de med 12 forskellige menuer på hylden blev landets største leverandør af økologiske færdig retter. efterhånden som supermarkedernes efter- spørgsel på færdigretterne steg, tog de to iværk- sættere en beslutning: de flyttede til fyn, etab- lerede sig i lokaler i birkende ved langeskov og startede i sommeren 2017 grossistvirksomhe- den birkegaarden´s. 100% økologiske, nøje udvalgte ingredienser flemming hemme og stefan ulisse står selv ? med hjælp fra en deltidsansat produktionsmed- arbejder - for at udvikle opskrifter og tilberede de frisklavede retter fra bunden. - for os er det væsentligt, at vores retter kan noget helt særligt, forklarer flemming hem- me: - vi vælger de bedste råvarer, fordi hver in- grediens har betydning for smagen. fx køber vi økologisk, røget paprika fra en lille krydderi- butik i københavn til en væsentlig højere pris, end hvis vi havde anvendt et alternativt øko- - vi vælger selv de bedste råvarer fortæller, flemming hemme portræt
til-med-hemme-13.html