har-til-clausen-14.html
08 FVM September 2018
15 / 32
clausen?s - fra 1930
til
i dag firmaet tog sin start i 1930-1931 som en viktualieforretning i keld langes gade, en sidegade
til
nørre søgade i
det
indre kø- benhavn. viktualieforretningen blev åb- net af fru clausen, der producerede sala- ter efter egne opskrifter. hun fik et godt ry og begyndte lidt efter lidt at produce- re salater
til
restauranter og flere af kø- benhavns slagtere. sønnerne overtog for- retningen i 1956 og rykkede
til
det
nye kjøbenhavns fisketorv på kalvebod bryg- ge, hvor de byggede en mindre fabrik. firmaet lå på fisketorvet fra 1957 og frem
til
år 2000. i år 2000 blev fabrikken solgt, og de nye ejere flyttede
til
større lokaler i rødovre. i december 2017 blev fabrikken købt af thomas niebuhr, som stiftede clausen catering copenhagen a/s. tet for at give slutbrugeren en større gastrono- misk oplevelse. - de grossister, vi handler
med
, er kvalitets- bevidste og kritiske, fordi de skal kunne
til
by- de deres kunder et unikt produkt, der skiller sig ud, og
det
er helt i tråd
med
det
, vi ønsker at levere, siger ?omas niebuhr. godt at være en del af netværket smv fødevarer clausen?s gennemgår for tiden en større om- bygning og udvidelse af produktionen. samti- dig har firmaet investeret i nye maskiner og er i færd
med
at øge
med
arbejderstaben for at imø- dekomme kundernes stigende efterspørgsel. - hvis man går
med
en salatmester i maven, er
det
et godt tidspunkt at sende en ansøgning, siger ?omas niebuhr. men han understreger, at selvom clausen?s er et brand i vækst, og virksomheden nu har kapacitet
til
at producere 25 ton om ugen, er
det
ikke intentionen, at
det
skal være en kæm- pe virksomhed. produktionen skal stadig fore- gå manuelt, og de hjemmerørte klassiske salater og dressinger skal være omdrejningspunktet. da niebuhr på trods af, at have drevet fle- re virksomheder og været selvstændig i 20 år, ikke tidligere har drevet en fødevarevirksom- hed, har han dog på nogle punkter følt, at han er gået ind i projektet
med
bind for øjnene.
det
har på nogle punkter været givende, da han har kunnet bruge sin naturlige nysgerrig- hed og ikke på forhånd har afskrevet poten- tielle muligheder. men
det
har også givet et behov for at være en del af et stærkt netværk. på fødevaremessen i herning i foråret 2018 fik han kontakt
til
smv fødevarer og meld- te sig ind for at få del i den support, netvær- ket kan
til
byde. - de kunne
til
byde knowhow om retnings- linjer for fødevarer, hjælp
til
hvad man føde- varemæssigt skal være opmærksom, bonusafta- ler
med
andre virksomheder, nye kontakter og ikke mindst, at vi hele tiden er
med
på
det
ny- este på fødevareområ
det
? heriblandt brugen af esmiley, siger ?omas niebuhr. thomas niebuhr
med
en af de store røremaskiner, der producerer luksussalater
til
cateringbranchen. 14 fødevaremagasinet september 2018 tema : effektiv og sikker produkthåndtering, emballage og varetransport. 15 portræt
indikatoren-med-til-16.html