indikatoren-med-til-16.html
08 FVM September 2018
17 / 32
nøjagtighe
den
af indikatoren
-forskellige slags fødevarer har forskellig hold- barhed, fortæller direktøren - vi tager højde for denne variation ved at udvikle forskellige indi- katorer til
de specifikke produkter. det er al- tid producenten, som er ansvarlig for madens holdbarhed. keep-it indikatoren indeholder et avance- ret system baseret på flere kemiske reaktioner, der sker sideløbende. vi anser temperaturom- rådet mellem 0 ? og 12 ? for at være det mest normale temperaturområde, som kølevarer bli- ver eksponeret under, og derfor er indikatoren specifikt designet til at fungere inden for dette område. indikatoren fungerer imidlertid også godt uden for dette temperaturområde ? fra omkring minus 5 ? og op til plus 25 ? . ved disse temperaturer kan der dog opstå nogle af- vigelser i forhold til den korrelerede holdbar- hed for en bestemt madvare. ikke desto mindre vil keep-it indikatoren vise en relevant angivel- se af varens holdbarhed, hvis varen opbevares ved stuetemperatur et stykke tid og efterfølgen- de nedkøles. dette kan fx ske, hvis fødevaren opbevares i bilen under en lang køretur, inden den sættes i køleskabet. det er også vigtigt at understrege, at keep-it (ligesom den almindeli- ge datomærkning) kun gælder, indtil emballa- gen åbnes. nøjagtigheden af den kemiske reak- tion i indikatoren vil normalt være inden for en fejlmargin på plus-minus 12 til 24 timer, selv om dette kan variere en smule fra produkt til produkt og alt efter, hvilken oprindelig hold- barhedstid og temperatur maden er blevet op- bevaret ved, fortæller kristen a. hovland. spørgsmålene melder sig kan forbrugere fx stole på, at det er sikkert at spise maden, når der er en keep-it indikator på pakken, og der er angivet en antal dage tilba- ge af holdbarheden? generelt kan forbrugeren se, om varen er blevet opbevaret ved den ret- te temperatur lige fra fremstillingstidspunktet, gennem hele kølekæden, og indtil forbrugeren stiller den i sit eget køleskab. keep-it forbedrer ikke kvaliteten af maden og kan ikke afsløre, om maden var dårlig til at starte med. så snart forbrugeren har åbnet emballagen, kan man ikke længere stole på, hvad indikatoren viser. det gælder også den almindelige datomærk- ning. når emballagen er brudt, påvirkes mad- varens holdbarhed, og den begynder hurtigere at blive fordærvet. det samme gælder, når en ferskvare, som er beregnet til opbevaring i kø- leskab, nedfryses, så ændres forudsætningerne for varens holdbarhed. derfor vil en indikator, som er kalibreret til køleskabstemperatur, ikke længere være nøjagtig, hvis varen nedfryses. in- dikatoren vil dog minde forbrugeren om, hvor længe produktet havde tilbage af holdbarhe- den, da produktet blev nedfrossen. der kan være flere grunde til, at to ens mad- varer kan have forskellig holdbarhed. varerne kan være blevet opbevaret ved forskellige tem- peraturer hos producenten, under transporten eller i forretningen. endelig kan forbrugeren have opbevaret varerne ved forskellige tempera- turer på vej hjem fra butikken eller derhjemme, og varerne kan også være opbevaret forskellige steder i køleskabet. det er ikke nødvendigt at ?erne indikatoren fra emballagen, førend for- brugeren smider emballagen ud. indikatoren er lavet af samme type plast som den, der anvendes som standar- demballage til de fleste fødevarer. skræddersyede indikatorer -for virksomheder eller detailhandelskæder, der ønsker at påsætte indikatoren på deres pro- dukter, skræddersyr vi indikatoren, så den lige netop passer til de enkelte kunder og deres pro- dukter, fortæller kristen a. hovland videre. - det er holdbarhedsprofilen på produktet, som afgør, hvordan indikatoren skal være sammen- sat. hvor mange bakterier, der vokser over tid og ved forskellige temperaturer, indgår i de for- udsætninger, som opstilles ved udvikling af den enkelte indikator og ved etablering af det meka- niske anlæg til påsætning af indikatoren på den enkelte produktion. der er således heller ingen fast pris på indikatoren, men prisen vil altid være lavere end omkostningerne ved det mad- spild, som ellers ville have været der, og kun- derne vil derfor typisk ikke ændre priserne på produkterne. madspildet kan typisk reduceres med 20 til 50%, fortæller kristen a. hovland. øget kapacitet potentialet for indikatoren vurderes til at være stort. indikatoren vil blive introduceret i hol- land og i uk som de næste markeder her i 2018, og målet er at introducere i usa i 2019. ? vi er ved at øge produktionskapaciteten for produktion af indikatoren, så vi i løbet af 2019 vil være i stand til at producere 5 gange det nu- værende antal. vi forventer som nævnt at in- troducere indikatoren på det danske marked i løbet af 2019, slutter kristen a. hovland. vi forventer, at intro- ducere indikatoren på det danske marked i 2019, fortæller admi- nistrerende direktør kristen a. hovland 16 fødevaremagasinet september 2018 tema : effektiv og sikker produkthåndtering, emballage og varetransport. 17 tema
sous-ved-mere-18.html