2018-august-25.html
07 FVM August 2018
26 / 32
to 21-årige omdanner bageri
til
slagterbutik læsø slagteren, som butikken i byrum på læsø hedder, har fået en god start.
det
er
med
læsø i hjertet, at de to nyuddannede slagte- re palle strøm og anders klitgaard svendsen nu står bag disken i egen slagterbutik i byrum på læsø. de er begge 21 år. de har fulgtes ad på livets vej siden børnehaveklassen, og i janu- ar blev de begge færdiguddannet som slagte- re. derfor var
det
næste skridt på deres karri- erevej enkelt for dem at vælge. palle strøm og anders klitgaard svendsen, der begge er født og opvokset på læsø, ville hjem
til
øen og ska- be noget. - jeg tror ikke, at vi ville have startet en slagterbutik andre steder end på læsø, siger palle strøm
til
tv2 nord. sammen
med
an- ders klitgaard svendsen slog han
til
, da de fik mulighed for at leje
det
gamle bageri i byrum og indrette
det
til
slagterforretning. -
det
be- tyder alt for mig, at
det
er på læsø, siger an- ders klitgaard svendsen. de investerede 600.000 kroner i maskiner, og foråret er blevet brugt på at indrette butik- ken i byrum. måske et lidt risikabelt valg for et fag, hvor der bliver stadig længere mellem de fysiske butikker, men makkerparret er op- timister. - vi er unge, så vi kan vel betale gæl- den af, hvis
det
ikke går, siger anders klitgaard svendsen
til
tv2 nord. læsø slagteren, som butikken i byrum hedder, har fået en god start. både de lokale og ikke mindst turisterne fin- der vej
til
slagterbutikken. - vi er her for øens skyld og for at gøre noget for læsø. vi vil ger- ne udvikle vores egne produkter
med
råvarer fra læsø. vi vil eksempelvis gerne bruge tang, siger anders klitgaard svendsen. kilde: kanal frederikshavn danskernes favorit-ost er laktosefri folk
med
laktoseintolerance kan roligt sætte tænderne i et par skiver klassisk, gul skæreost. laktosen bliver nemlig nedbrudt under ostens modning. mælk indeholder fra naturens side laktose (mælkesukker), hvilket kan give men- nesker
med
laktose-intolerance mavegener. man behøver dog ikke undgå alle mejeripro- dukter, selv om man lider af laktose-intoleran- ce ? fx kan man uden problemer spise almin- delige skæreoste. nye analyser dokumenterer nemlig, at gule skæreoste som fx danbo inde- holder så lidt laktose, at
det
ikke giver gener. på den baggrund har fødevarestyrelsen nu gi- vet mejerierne lov
til
at skrive på emballagen, at gule skæreoste er laktosefri. der
med
bliver
det
muligt at mindske for- virringen blandt laktose-intolerante om, hvad de kan spise. - mange laktose-intolerante har bevidst undgået alle typer af mejeriprodukter, for at minimere indtaget af laktose. lagret ost indeholder ikke laktose, fordi laktosen nedbry- des under lagringen, og
det
er rigtig positivt, at vi nu må give den information
til
forbruger- ne direkte på produktet. jeg er helt sikker på, at mange forbrugere bliver glade for at høre, at de sagtens kan spise ost, siger ernærings- chef for mejeri i landbrug & fødevarer, me- rete myrup. fødevarestyrelsens anerkendelse af de gule skæreoste som ?laktosefri? kommer, efter at mejeribranchen sidste år ansøgte om kunne kalde danbo-osten ?naturlig laktose- fri?. der blev i den forbindelse foretaget fle- re analyser hos både eurofins steins laborato- rium og dtu, og de viste samstemmende, at laktoseindhol
det
i gule skæreoste ? herunder danbo-oste ? er mindre end 0,01 g pr. 100 g. kilde: mejeri.dk bagerkæde lukker butikker efter fejlslagen satsning butikker uden for københavn viste sig at bli- ve en dyr fornøjelse for lauras bakery, der i regnskabet for 2016 forvandlede et lille plus
til
et dundrende underskud. men allerede nu er bagerkæden godt oppe på hesten igen. salget af kædens tre butikker uden for kø- benhavn og indførelsen af økologiske råvarer har nemlig
med
virket
til
et overskud på godt 129.000 kroner for 2017.
det
skriver føde- varewatch. - vi var i minus i 2016, fordi vi havde valgt at åbne butikker uden for kø- benhavn, og
det
te viste sig at være en forkert strategi-mæssig disposition, skriver direktør i lauras bakery, ole sune ebbe karpf, i en mail
til
nyhedssiden. - denne strategi er nu ændret på flere områ- der, og vi forventer en videre positiv fremgang, fortsætter han. lauras bakery ser nu efter to eller tre nye kø- benhavnske lokationer
til
at supplere de to
til
- bageværende butikker i kæden. kilde:
det
ailfolk kødbranchens fællesråd bliver færre ud af fire kreaturslagterier i lan
det
er snart kun to
med
lemmer af brancheorganisationen. lan-
det
s mindste kan ikke se formålet
med
at sid- de alene
med
danish crown. brancheorgani- sationen for oksekød, kødbranchens fællesråd, mister opbakning fra de
til
bageværende kre- aturslagterier. af de fire
til
bageværende her- hjemme er snart kun to
med
lemmer. mogens nielsen kreaturslagteri a/s er nemlig på vej
til
at forlade brancheorganisationen, fortæller ejer carsten nielsen. - vi er fire
til
bage herhjem- me. himmerlandskød har meldt sig ud af kød- branchens fællesråd, og skare er aldrig
med
på møderne. så sidder jeg der
med
danish crown.
det
er jo david og goliat, siger han
med
hen- visning
til
, at omsætningen hos mogens niel- sen kreaturslagteri skal tælles i millioner mod danish crowns mange milliarder. kilde: landbrugsavisen lagkagehuset overtager 33 år gammel bagerkæde danmarks største bagerkæde bliver seks butik- ker større, når den i løbet af efteråret overtager den jyske bagerkæde langenæs bageriet. målet er blandt an
det
at styrke
til
stedeværelsen i øst- jylland. - på den ene side er
det
lidt vemodigt, lyder
det
fra direktøren i langenæs bageriet. kilde: fødevarewatch madkulturen: fremtiden i fødevarebranchen starter i folkeskolen hvis flere unge skal vælge en fremtid i føde- vareerhvervet, må branchen blive mere syn- lig som et meningsgivende karrierevalg.
det
starter allerede i folkeskolen, hvor dannelse, virksomhedsbesøg og nytænkning af de fysi- ske rammer omkring madundervisning skal få flere
til
at vælge en fødevareuddannelse, skriver judith kyst fra madkulturen. allerede i mad- kulturens undersøgelse af fødevarebranchens fremtidige kompetencebehov fra 2016 kunne vi identificere to spirende behov: - branchen vidste du at ? 26 fødevaremagasinet august 2018 kort nyt
med-som-zandbergen-27.html