kuverter-plakater-brevpapir-27.html
06 FVM Juni 2018
28 / 32
ærø s l a g t e - ren
har
haft ekstra travlt for at kunne nå at blive klar
til
åbningsdagen.
til
- bage i februar måned fyrede ærøslagteren slag- terparret inas altawershi og marek niczke, og dermed
har
ærø slagteren skullet finde nye an- satte på rekordtid. den ene af ærøslagterens to nyansatte, bri- an lind olsen, er 42 år gammel og blev ud- dannet for 20 år siden. han driver en kursus- virksomhed ved navn fynske pølsemager, men
til
buddet fra ærø slagteren kunne han ikke sige nej
til
, så fremover kommer han
til
at
til
- bringe mandag
til
onsdag på ærø, hvor han skal slagte og stå i butik. - her er fokus på økologi og dyrevelfærd.
jeg
har
nogle muligheder her, som
jeg
ikke vil- le have hos andre slagtere. hvis
jeg
vil lave en tyk bacon, så kan
jeg
bede opdrætteren om at få nogle dyr med nogle flere kilo på kroppen, siger brian lind olsen. i dag står han bag grillen og skærer ud af den helstegte pattegris. madlavning og slagt- ning er både hans arbejde og interesse. i week- enden
har
han tre konfirmationer, hvor han skal stå for maden. -
jeg
ville klare mig fint ved kun at arbejde hos ærø slagteren, men
jeg
laver mad, fordi
jeg
synes, det er sjovt, siger brian lind olsen. eksperimenter den nye slagter brian lind olsen drømmer om på sigt at kunne lancere en række nye og unikke produkter sammen med sine kolleger. - ligesom læsø og skagen er kendt for at have deres egen lufttørrede skinke, så vil vi også ger- ne have en. ligesom vi også gerne vil kigge mod sydlandske himmelstrøg og lade os in- spirere derfra, siger han og fortsætter: -
jeg
er sindssygt glad for at se, at så mange mennesker er mødt op i dag. nu skal arbejdet fortsættes, og vi skal udvikle et sted, hvor alle
har
lyst
til
at komme, siger brian lind olsen. da avisen en time efter åbningen drager hjem, står folk sta- digvæk i kø hele vejen ud af butikken, og flere hundrede
har
enten handlet i butikken og/el- ler nydt et stykke af den helstegte pattegris el- ler en af de forskellige typer pølser. kilde: fyns amts avis amazon i danmark bliver en fest for forbrugerne rygterne går i øjeblikket om, at amazon kom- mer
til
norden og danmark inden efteråret 2018. det skriver ugebladet a4. amazons indtog på det danske marked vil betyde for- brugsfest med billige priser, lynhurtig leve- ring og stort udvalg for forbrugerne, men det vil samtidig medføre fyringer og butiksluk- ninger i den danske detailhandel. - umiddel- bart kommer den disruptive kraft fra amazon primært
til
at ramme den traditionelle detail- handel. det kommer
til
at blive endnu et slag i solar plexus, siger niels ralund, der er di- rektør i foreningen for dansk internet han- del (fdih). i andre lande
har
amazon allere- de betydet store ændringer på markedet ? som for eksempel i tyskland, hvor onlinegiganten sidder på en markedsandel på 46 pct. trods det, at amazon først gik ind på det marked i 2015. kilde: retailnews andelsvirksomheder stifter ny tænketank en række store og små medlems- og medar- bejderejede selskaber og organisationer
har
slå- et sig sammen for at stifte en tænketank, der får navnet demokratisk erhverv. coop, arla og flere andre virksomheder er gået sammen om at skabe en ny andelstænketank. bag tæn- ketanken står blandt andet store kendte virk- somheder som coop, arla, forenet kredit, eniig og gf forsikring, men også min- dre virksomheder som logik & co., og ?orup strand kystfiskerlaug og ?ise mejeri. -det er første gang i danmarkshistorien,at forbru- gerejede virksomheder slår sig sammen med medarbejderko- operativer og landbrugets an- delsbevægelse med en klar fæl- les sag: at styrke demokratisk erhvervsdrift og øge samfun- dets viden om, hvad demokra- tiske virksomheder er og kan, siger mike dranov, foreningsdirektør i coop om stiftelsen. de fleste danskere er medlem af en eller flere virksomheder. alene coop
har
eksempelvis 1,7 mio. medlemmer og energi- selskabet eniig
har
380.000. kilde: dhb food fyn bliver ny fynsk fødevareklynge for at kunne fokusere indsatserne yderlige- re overgår food fyn
til
at være en selvstæn- dig klynge i udvikling fyn, hvor indsatser og projekter målrettes klyngens medlemmer med henblik på at styrke samarbejdet og vækstpo- tentialet på tværs af fødevarebranchen. med- lemmer af klyngen vil derfor spænde bredt over hele værdikæden lige fra primærproducenter, forarbejdningsvirksomheder, restaurationer, detailhandlen og fødevarerelaterede vidensin- stitutioner. medlemsskab i klyngen er gratis. kilde: food fyn himmerlandskød går efter knap en tredjedel af markedet med en ny professionel bestyrelse går det fusi- onerede kreaturslagteri efter at øge markeds- andelen på kreaturslagtninger. 12. april blev der valgt en bestyrelse i fusionselskabet him- merlandskød a/s. hans peter jensen blev valgt som formand, mens de øvrige bestyrelsesmed- lemmer blev jan ?omsen, karina boldsen og carsten greiffenberg. - i ?or stod vi for 23 procent af de danske kreaturslagtninger. vo- res mål er 30 procent,? siger direktør og med- ejer lars andersen. himmerlandskød a/s fusi- onerede i januar med hjalmar nielsen, nordic beef hadsund og kjellerup eksportslagteri. kilde: fødevarewatch 28 fødevaremagasinet juni 2018 28 fødevaremagasinet maj 2018 kort nyt
tlf-www-catering-29.html