til-med-der-20.html
05 FVM Maj 2018
21 / 32
oste
handlerforeningen for danmark (ofd) har udvalgt nogle oste til
hver måned ud fra
årstiderne. i maj måned er inspirationen til års- tidens ost(e) hentet i finland. de 2 oste her i maj er: finnjusti - laktosefri hårdost fra finland finnjusti er en finsk hårdost af komælk. natur- modnet i 8 måneder på egetræsplanker. recep- ten er inspireret af alpeostene og tilpasset den skandinaviske smag. osten er laktosefri og re- lativ mild, med en let sødme og note af nød- desmag. der forekommer lette saltkrystaller, der vidner om den lange lagring. kan skæres med ostehøvl til brødet, eller i tern/stave til ostebord. finnlapi finnlapi er en ægte ostespecialitet fra fin- land. fremstillet af gedemælk og naturmod- net i 6 måneder på egetræsplanker. mælken kommer udelukkende fra en særlig finsk ge- derace kaldet suomenvuohi. denne gederace, som i dag består af ca. 8.000 enheder, fore- findes kun i finland og er tilvænnet det ro- buste finske klima. det familiedrevet mejeri ?juustoportti? indvejer den tilgængelige gede- mælk og fremstiller finnlapi-osten på tradi- tionel vis. denne unikke ost er laktosefri og inspireret af schweiziske gryuere. den lan- ge lagring udvikler en mild, behagelig smag, med let aroma af gedemælk. finnlapi er sær- deles velegnet til tapas-retter og et ?must? på enhver ostebuffet. månedens oste fra din ostehandler årstidens oste ostene er nøje udvalgt i samarbejde med ostehandlerne og deres leveran- dører og tilpasset årstidernes luner. alle butikker har selvfølgelig også deres helt egne specialiteter. find din nær- meste ostehandler og årstidens oste på www.ostehandlerne.dk 20 fødevaremagasinet maj 2018 tema : køling, sikkerhed og hygiejne - kurser og uddannelser 21 trend
til-der-med-22.html