tlf-aichinger-2018-13.html
03 FVM Marts 2018
14 / 60
?fortsat fra side 12 eleven: godt at vi prøver
det
hele -
det
er godt, at vi elever kommer rundt og lærer
det
hele; at vi både står i butikken i nogle uger, i pølsemageriet, ved skærebor
det
og så videre.
det
er med
til
at gøre
det
til
en god læreplads. sådan siger pernille løvig nielsen, gourmetslagterelev hos slagte- ren & kokken i gistrup og regerende danmarksmester i skills. udover den alsidige læretid peger hun også på opbakningen fra chef og kolleger som væsentlig for, at hun har klaret sig så godt; først ved at vinde skolemesterskabet på food ? tech college i aal- borg, og dernæst danmarksmesterskabet. - jeg er vant
til
, at jeg kan spørge om alt på arbejdspladsen, og man bakker hinanden op. og da jeg skulle øve mig op
til
konkur- rencerne, bes
til
te claus de ting hjem, som jeg skulle bruge, og han tog sig tid
til
at smage og diskutere resultaterne af mine øvelser med mig, fortæller pernille. hendes råd
til
andre unge med ambitioner om at vinde konkurren- cer lyder: - engager dig i din uddannelse helt fra starten. begynd tidligt på at øve dig, og tænk over, hvad du vil lave
til
konkurrencen. lav kun noget, som du selv kan stå inde for. perioder a?
tre
uger der er konstant ansat fire eller fem elever, og rent praktisk er deres læ- retid delt op i
tre
uger lange perioder. alle elever er
tre
uger i pølsema- geriet,
tre
uger i køkkenet,
tre
uger bag disken i butikken,
tre
uger ved skærebor
det
og
tre
uger i mad ud af huset afdelingen. rundturen i de fem afdelinger er den samme for alle elever, uan- set om de er i gang med en uddannelse som gourmetslagter eller cater. uanset hvilken afdeling, de er i, kan eleverne altid få vejledning og supervision fra en uddannet medarbejder.
det
giver dem tryghed. på den anden side får de også
til
delt ansvar og selvstændige opgaver, der svarer
til
deres kunnen. opgave med bisonkød som eksempel nævner claus, at eleverne aktuelt har fået en opgave med at lave salgsmateriale for kød fra en lokal bisonavler. desuden skal ele- verne stå for at
til
berede en
tre
retters menu med bison
til
en aften, hvor der inviteres gæster. underviserne på food ? tech college har også en stor del af æren for, at eleverne er dygtige. - lidt firkantet sagt, så kunne skoleophol
det
tidligere godt blive be- tragtet som 10 ugers ferie fra lærepladsen. sådan er
det
slet ikke mere. i dag bliver der s
til
let krav på skolen, og lærerne er meget dygtige og en- gagerede. så de unge lærer meget derinde, fastslår claus.
det
kræver megen øvelse at vinde dm i skills. her er caterelev anna schomburg hansen i gang ved konkurrencen. kunderne kan ikke være i tvivl om, at slagteren & kokken i gistrup har nogle meget dygtige lærlinge food ? tech college i aalborg er gode
til
at finde engagerede elever
til
os, siger claus jensen. portræt
til-vores-giver-15.html