der-bedste-til-29.html
03 FVM Marts 2018
30 / 60
når nordens største fødevaremesse
foodexpo
fin
der
sted i mch mes- secenter herning 18.-20. marts 2018, bliver
der
ekstra fokus på små og opfindsomme fødevarevirksomhe
der
- en række af dem er lokale pro- ducenter fra regionen.
foodexpo
er i vækst og har udvidet med to haller
til
marts. blandt de spændende fokusområ
der
er gastronomitorvet og food market. her præsenterer spændende, lokale fødevareproducenter
der
es inspirerende nyhe
der
for de professionelle indkøbere,
der
kommer fra hele landets de- tailhandel samt hotel- og restaurationsbranchen. - i hal k, hvor gastronomitorvet og food market er placeret, kan indkøberne opleve ægte torvestemning, når flere lokale fødevareprodu- center by
der
indenfor
til
ekstraordinære smagsoplevelser, hvor høj kva- litet og lækre, nicheorienterede råvarer er i fokus, siger carina høgsted kirkegaard, projektle
der
foodexpo
. miljøvenlige og lokale specialiteter på menuen blandt uds
til
lerne,
der
præsenterer an
der
ledes råvarer, er den danske start-up-virksomhed enorm,
der
blandt andet sælger snackprodukter og toppings med insekter. her har man store forventninger
til
delta- gelsen på
foodexpo
. - vi vil gerne gøre en forskel, og insekter kan virkelig rykke noget i forhold
til
en mere miljøvenlig fødevareproduktion. første skridt på ve- jen er at få så mange som muligt
til
at anerkende insekter som fødeva- rer, og
der
for håber vi også at få insekter på menuer og buffeter, så flere får smagt på de sprøde proteinrige larver. selvom en orm er lille, kan vi sammen gøre en enorm forskel. det budskab vil vi bruge
foodexpo
til
at udbrede, siger jane l. sam fra enorm food.
foodexpo
viser også nyhe
der
fra en række lokale fødevareproducenter, herun
der
virksomheden vesterhavsmost: - udover at præsentere messens besøgende for vores high-end æblemost, så introducerer vi en verdens- nyhed i form af æblegranulat, hvor vi udnytter pulpen,
der
bliver
til
- overs, når vi presser saften ud af æblerne. med denne æblegranulat, som for eksempel kan benyttes i bagerier, rammer vi spot on tidens trend:
der
er nul madspild, pulpen har et højt fiberindhold på 35 procent, det indehol
der
42 procent naturligt sukker, det er glutenfrit,
der
er ingen e-numre,
der
indgår proteiner i produktet, og det har et højt indhold af pektin, hvilket bety
der
, at det kan bruges
til
at jævne fødevarer med. vi glæ
der
os
til
at vise nyhe
der
ne på
foodexpo
, som er en oplagt chan- ce for os
til
at komme i kontakt med både detailhandlen og hotel- og re- staurationsbranchen, siger søren laubjerg, indehaver af vesterhavsmost. initiativ med synlig effekt dorte storper,
der
er direktør i videncenter for fødevareudvikling, vur-
der
er, at
foodexpo
s initiativ med gastronomitorvet og food market vil få synlig og positiv effekt for udbredelsen af nye, spændende dan- ske special-fødevarer. -
der
er et enormt potentiale hos de mange små og mellemstore føde- vareproducenter. dette projekt vil hjælpe med at synliggøre et stort antal spændende kvalitetsprodukter fra regionen og hele danmark.
foodexpo
kommer
til
at virke som et inspirerende uds
til
lingsvindue for råvarer og fødevarer fra de forskellige egne, og det vil medvirke
til
, at køkkenerne rundt om i landet i stigende grad får øjnene op for mulighe
der
ne. i sid- ste ende kommer de nye samarbej
der
mellem lokale fødevareleverandø- rer og landets restauranter, hoteller, kantiner og cafeer forbrugerne
til
gode via endnu bedre madoplevelser. hos videncenter for fødevareud- vikling er vi sikre på, at
der
vil komme både bedre business og vækst ud af dette initiativ, siger dorte storper. kilde: pressemeddelelse mad-passion, nicheprodukter og de gode idéer i fokus på
foodexpo
30 fødevaremagasinet marts 2018 tema
til-processudstyr-vide-31.html