000-med-nellemann-23.html
02 FVM Februar 2018
24 / 32
i forbindelse med foodexpo
2018
vil der i år bli- ve dystet i 5 kategorier i slagternes fagkonkur- rencer. vi lever i en tid med masser af tapas og ?snacking?, og det giver derfor også god mening, at snackpølser og flæskesvær er blandt de nye produktgrupper, som der konkurreres i på mes- sen her i
2018
. slagtertapas er et hit, og med til en rigtig omgang slagtertapas hører snackpølsen ? også derfor er den med i konkurrencen denne gang. den knasende sprøde flæskesvær er med, fordi det er en rigtig lækker slagtersnack, og så er flæskesvær også kommet mere og mere ind i madlavningen igennem de senere år. hvem vinder en af de prestigefyldte priser i år? der er igennem tiden blevet dystet i mange for- skellige produktgrupper ? og deltagerne har fået mange brugbare kommentarer med på ve- jen fra dommerpanelet. mange vindere er fun- det ? og de har alle haft stor glæde af deres sejr, for der er da noget særligt ved eksempelvis at vinde
danmarks
bedste
leverpostej eller sæl- ge
danmarks
guld-delle. årets kategorier er spegepølse, leverpostej, snackpølse, flæskesvær og grillpølser. klassiker- ne som leverpostej og spegepølse er to gode, ge- digne produkter, som findes hjemmelavet i en- hver slagterforretning, og som er enhver butiks stolte kendemærke. grillpølsen er også en af produktgrupperne, som der igen dystes i her i
2018
. sommerens grillpølsesalg skal netop nu planlægges, så kunderne får både klassiske og nye oplevelser til årets grillsæson. bedømmelse de tilmeldte produkter bedømmes ad 2 om- gange. første bedømmelse fandt sted søndag den 28. januar på dsm i odense. her blev de 5
bedste
produkter i hver kategori fundet. dis- se er så gået videre til finalen, udvalgt af dom- merpanelet. under bedømmelsen stiller dommerne natur- ligvis høje krav til deltagernes faglighed. der blev især lagt vægt på følgende ved bedømmel- sen: spegepølser, snackpølser samt grillpølser - udseende, kødsammensætning, rygning, kon- sistens samt smag. flæskesvær - udseende, smag, sammensætning mellem svær og fedt samt sprødhed. leverpostej - udseende, kon- sistens, smag samt duft. vinderne af de fem konkurrencer findes på foodexpo-messen søndag den 18. marts
2018
, hvor de besøgende på messen ved deres stemme afgør, hvilken spegepølse, leverpostej, snack- pølse, flæskesvær og grillpølse, der skal kåres som
danmarks
bedste
. vinderne offentliggø- res under dsm?s aftenarrangement søndag den 18. marts
2018
. kilde: danske slagtermestre søndag den 28. januar var dommere på en stor opgave med at bedømme mere end 325 deltagende produktprøver i fagkonkurrencerne.
danmarks
bedste
- flæskesvær? årets kategorier i
2018
skal der dystes i følgende produktgrupper ? ?
danmarks
bedste
spegepølse? ? ?
danmarks
bedste
leverpostej? ? ?
danmarks
bedste
snackpølse? ? ?
danmarks
bedste
flæskesvær? ? ?
danmarks
bedste
grillpølse? diplomer ? 50-48 points: guld ? 47-44 points: sølv ? 43-40 points: bronze dommerpanelet
2018
det kompetente dommerpanel består denne gang af ? overdommer per jørgensen, allégårdens slagter, odense ? henrik christiansen, slagter christiansen, fanø ? michael kirkeby, slagter kirkeby, skjern ? flemming christensen, tidligere damhustorvet ? heine popp, tidligere toftlund ? torben holm, techcollege, aalborg 24 fødevaremagasinet februar
2018
kort nyt
foodexpo-med-2018-25.html