det-til-med-15.html
11 FVM December 2017
16 / 32
tre stærke generationers erfaringer har slag- termester jan
lund
i ryggen, når han fortæller om alt, hvad
der
er værd at vide om håndtering af kød og råvarens gode kvalitet samt vi
der
egi- ver klassiske opskrifter på familiens retter gen- nem mere end 60 år. bogen præsenterer en sand ?institution? inden for slagterfaget samt de mange holdninger,
der
ligger bag, når man skal sikre kun
der
ne de bedste varer.
det
hand- ler både om respekt for råvaren, sans for kva- litet, omtanke og innovation. et must for alle,
der
hol
der
af kød og kun ønsker
det
bedste. jan
lund
, kø
det
s mester , fortæller med iver og stor indlevelsesevne om livet som slagterme- ster i en verden, hvor de mindre fødevarevirk- somhe
der
kæmper en daglig kamp for
der
es ek- sistens. med lyst, gåpåmod, stort engagement og ikke mindst viljestyrke er
det
lykkes for ham sammen med sin far og søster at fastholde og bevare en af fre
der
iksbergs klassiske slagterfor- retninger,
der
har været i familien
lund
s eje i tre generationer. ikke blot den historie, men også histori- en om
det
gode kød, anvendelsen, dyrene og dyrevelfærd, kvalitet og
det
klassiske slagter- håndværk beretter slagtermester jan
lund
om i denne samtalebog ,
der
er krydret med tre gene- rationers opskrifter på alt fra charcuteri til hver- dagsmad, simreretter og gourmet tilberedt på kvalitetskød ? i en ver- den, hvor om- drejningspunktet handler om tilliden mel- lem opdrætter, leverandør og slagtermester samt ikke mindst kun
der
ne. skønt født ind i slagterhierarkiet var slag- terfaget ikke jan
lund
s første valg, men re- spekten for
det
klassiske håndværk og ikke mindst kærligheden til farfa
der
ens og fade- rens livsværk fik ham til at satse 100 procent på at vi
der
eføre familievirksomheden,
der
i dag ud over den oprindelige butik på peter bangs vej, fre
der
iksberg, også tæller en kvar- tersbutik på jægersborg allé i charlotten
lund
og stade i københavns torvehallerne. en stor produktionsvirksomhed i valby er kommet til, og lige nu lancerer jan
lund
sit nyeste projekt, slagter
lund
øko.
der
udover findes slagter
lund
-produkter i kassevis hos nemlig.com . kilde: pressemeddelelse ny bog fra muusmann´ forlag september 2017 kø
det
s mester en samtalebog med slagtermester jan
lund
? om kød, kvalitet og opskrifter kø
det
s mester 275 si
der
, pris kr. 299,95, udkom i oktober 2017 tema
scanvaegt-digi-brugervenlig-17.html
