herning-med-til-9.html
10 FVM November 2017
10 / 32
bageklar dej leveret
til
døren af heidi svømmek jær smartbake er en ny løsning på conveniencemarke
det
, som leverer rådej og bageforslag
til
privatkunder. siden virksomhedens officielle start i maj 2017 har de fået 600 faste kunder og forventer at ramme de 1000 før jul. inden længe lanceres også en løsning
til
restaurationsbranchen på baggrund af et testforløb
med
10 kantiner. sparer tid for de bagelystne hver kasse bes
til
t hos smartbake rummer hånd æltet rådej svarende
til
en uges forbrug for fire personer. der er både rugbrød, lys dej, mørk dej og ugens overraskelse, som generelt er
til
den søde side. administrerende direktør og
med
ejer anders høy ?omsen fortæller om baggrunden. - ideen udspringer af en tendens i danmark lige nu. vi ser bagedysten, har må- ske en kitchenaid-maskine, men hvor mange af os bager egentlig selv? og hvis vi gør, en- der
det
altid
med
at tage 2,5 timer at bage 10 muffins. derfor tænkte vi: måske man skulle lave og levere rådej af høj kvalitet? bag virk- somheden står anders høy ?omsen, steffen bagge, rasmus linde og rasmus maarbjerg, og i dag arbejder både anders og steffen fuld- tid for smartbake
med
henholdsvis produkt- udvikling/logistik og salg. - da vi først luftede ideen for nogle bagere, sagde de: ?
det
kan man ikke?, men
det
er lige netop
det
, vi har gjort. efter 1/2 år
med
ide- er og markedsanalyser gik vi i gang
med
deju- dviklingen, og
til
sidst testede vi resultatet på almindelige mennesker og enkelte brødeksper- ter. så var smartbake født! særligt fokus på emballage smartbake leverer rådeje
til
næsten hele dan- mark, og
det
kræver en nøje planlagt kølekæde, så snart dejen er æltet. anders høy ?omsen har tidligere erfaring på områ
det
fra stiftel- sen af selskabet iposen.dk, der som nogle af de første solgte dagligvarer
med
en lignende emballageform. - faktisk har vi for nylig søgt om patent på forskellige dele af vores nuværen- de proces lige fra dejsammensætningen over æltningen
til
hvilke flamingokasser, vi bru- ger.
det
handler om, hvor megen køleener- gi, man får ned i kasserne, og hvordan man kan kontrollere den. smartbakes rådeje leve- res også i specialposer, som gør, at dejen ikke hænger fast. og rugbrød (surdeje) ligger klar i bio-organiske forme, som kan sættes direk- stifterne af smartbake: steffen bagge (tv.) og anders høy thomsen (th.) rugbrø
det
leveres i bagefaste forme, der kan gå direkte i ovnen. ugens overraskelse er næsten altid et sødt element som fx. muffins eller kokostoppe. 10 fødevaremagasinet november 2017 portræt portræt
med-til-det-11.html
