70707795-der-transport-25.html
10 FVM November 2017
26 / 32
fru larsen vinder ?årets ret
med
gris 2017? der var spænding
til
det
sidste, men tommy friis fra hotel & restaurant fru larsen i laur- bjerg ved langå vandt
med
en ret af haler fra frilandsgris, solsikker, løgbouillon & hassel- nødder ?årets ret
med
gris 2017?. på en flot andenplads kom restaurant basalt fra københavn, der
med
en ret af krogmodnet bryst af gris glaseret over bål
med
fermente- ret langpeber og en puré på brændte, søde løg, vandt 15.000 kr. tredjepladsen og præmien på 5.000 kr. gik
til
formel b., ligeledes fra køben- havn, der havde kreeret en ret
med
modnet, økologisk bryst af gris
med
dehydrerede rød- beder, tørrede, sorte oliven, danske brombær, puré på fermenteret hvidløg og sauce på rødbe- dereduktion
til
smagt
med
lakridsrod. nyt slagteri er i gang på sjælland et nyt, 200 kvadratmeter stort ?erkræslagteri er gået i gang
med
at slagte på sjælland. slag- teriet, der er indrettet hos bangs hønniker ved ugerløse, er sjællands eneste ?erkræslagteri, og dyrene bliver dyrlægekontrolleret både før og efter slagtningen, skriver sjællandske
med
ier. indehaveren af bangs hønniker, jørgen jørgen- sen, tog sidste år fat på at lave et mobilt slagte- ri, så han kunne køre rundt på sjælland og slag- te ?erkræ hos forskellige opdrættere. men han fandt hurtigt ud af, at
det
var bedre
med
et sta- tionært slagteri: - der er et stigende behov for den type fødevarer, som man kan følge fra jord
til
bord, hvor man kan kæle mere for dyrevel- færden. men nærmest før vi var færdige
med
at bygge
det
mobile anlæg, var
det
for lille. fjer- kræslagteriet
til
byder slagtning af både kyllin- ger, ænder og gæs. kilde: foodsupply slagtergården i holbæk opgraderer 1. januar 2018 kommer den økologiske slagter i s
med
elundsgade i holbæk på aktier.
det
har været en tanke længe, og virksomheden er i ri- vende udvikling, oplyser slagtermester og in- dehaver karsten andersen. interessantskabet omdannes
til
aktieselskab, men
det
ændrer ikke på slagtergårdens kon- cept og styrke.
det
vil fortsat være en mindre nichevirksomhed
med
direkte kontakt
til
køb- mænd og butikschefer. - vi har øget omsæt- ningen på halvan
det
år
med
10-12 procent, og den seneste halvanden måneds tid har vi fået flere dagligvarebutikker som kunder, og flere henvender sig. samtidig aftager vores kunder flere produkter, siger karsten andersen. han lukkede
det
ailbutikken januar 2016 for ude- lukkende at være grossist og leverer
til
lan
det
s tre største cateringselskaber, stadig flere dag- ligvarebutikker og webshoppen odc-mad. i holbæk udnyttes genboskabet
med
gendar- mer ostedelikatesse, som sælger nogle af slag- tergårdens produkter. der er ti ansatte i slag- tergården og endnu en slagter er på vej, siger karsten andersen
til
nordvestnyt. kilde:sn.dk ny slagter på ærø ventes i aktion fra midten af november bestyrelse bag ærø slagteren aps oplyser, at bestyrelse og direk- tør for virksomheden er på plads, midlertidige lokaler
til
slagterbutik i dunkær er hvervet, og
det
forven- tes, at der kan
til
bydes slagtning fra midten af november. for godt to måneder siden gik ærøs sidste slagter konkurs
til
stor ærg- relse for blandt andre øens kødproducen- ter. en styregruppe gik derfor i gang
med
at etablere en ny slagter og fik på fire dage rejst knap 470.000 kroner for- delt på 156 anpartshavere. siden er der blevet arbej
det
yderligere på
det
forretningsmæssige fundament, og nu er bestyrelsen så klar
med
de mere konkrete planer, som blandt an
det
omfat- ter et økologisk slagtehus, en butik i første om- gang
med
begrænsede åbningstider samt ud- vikling og salg af lokale gourmet-specialiteter.
det
er både lokale ærøboer og sommerhuseje- re, der har købt anparter og ifølge bestyrelsen er
det
målet, at anpartshaverne på sigt kan få et af kast af deres investering. kilde: radiodiablo.dk årets bøf er nordjysk kildegaarden løb
med
titlen, da kokke, mad- skribenter fra danmark og norge samt danske og norske slagtere havde
til
opgave at finde den mest velegnede kvægrace
til
bøf. oslobåden lag- de onsdag rammer om konkurrencen ??e beef ? ? kåringen af årets bøf 2017. her skulle kokke- ne ?omas rode andersen, francis cardenau og brian blixt jacobsen, madskribenter fra dan- mark og norge samt danske og norske slagtere skulle finde den mest velegnede kvægrace
til
bøf.
det
foregik ved en blind smagning af syv for- skellige ribeyes fra forskellige kvægracer. -jeg er overrasket, men meget glad. og især glad, for- di
det
er et stykke kød, som har haft en rigtig god opvækst og fået naturligt foder, udtaler erik skovsgaard, kildegaarden. vinderbøffen blev en dansk ribeye af fransk limousinekvæg. kilde: tv2 nord danskerne tager restaurantoplevelsen hjem i stuen i september måned har chef mades kokke ser- veret flere end 13.000 retter rundt omkring i danmark.
det
viser tal fra den landsdækkende kokke- portal chef made, som er en bookingplatform, hvor danskerne kan booke og leje professionelle kokke og restauranter
til
private dining ople- velser i eget hjem - en slags airbnb for kokke. private dining er et simpelt koncept, hvor kva- litetsudvalgte restauranter tryller lækker mad frem hjemme hos danskerne i private omgivel- ser og giver værterne tid
til
at koncentrere sig om gæsterne. kuvertpriserne hos chef made spænder fra 285 kr.
til
. 1200 kr. chef made er delvist ejet af hungry group, der bl.a. har 26 fødevaremagasinet november 2017 kort nyt vidste du at ?
har-den-som-27.html
