virksomhed-foreningens-beretning-28.html
Beretning DSM 16-17
29 / 40
nye
med
lemsvirksomheder der er kommet ca. 8 nye slagtehuse til
inden for det sid- ste år. opblomstringen inden for de små slagtehuse har
skabt en del interesse, hvilket i tilgift har medført en del eksponering i medierne - både på landsdækkende tv og i radioen med masser af positiv omtale af de små slagte- huse. grunden til åbningen af de mange nye slagtehuse er formentlig den store interesse for lokale fødevarer. netop lokale fødevarer er det nye sort, og de mange nye slagtehuses idé- og forretningsgrundlag bygger på et ønske om at bruge lokale slagtedyr fra lokale landmænd, hvor dyrevelfærd og kvalitet er i højsædet. de mange nye slagtehuse er for fleres vedkommende etableret med nye og alternative finansieringsformer, folkeaktier, nystiftede andelsselskaber og tilskud fra diverse fonde. alt dette er med til at skabe favorable vilkår og fundamentet for de mange nye små slagtehuse. denne vækst skaber naturligvis også større aktivitets- niveau i dsm, fx i forbindelse med rådgivning under op- starten af disse små virksomheder. fødevareafdelingen har for mange af slagtehusene været med helt fra starten både i idé- og byggefasen. mange af dsm?s slagtehusmedlemmer er begyndt at slagte flere dyrearter som kaniner og fjerkræ. (hvem ved ? bliver det næste mon insekter??) fødevareafdelingen har derfor også udvidet sit område til at rådgive på dette felt. den stigende efterspørgsel på de mange ydelser i af- delingen har således resulteret i tilføjelse af ressourcer i form af ansættelsen af en ny fødevarekonsulent. kontrolgebyrer gebyrordningen for kødkontrol på de mindre slagtehu- se er støttet af finansloven. det betyder, at det reelt kun er ca. 1/3 af de reelle omkostninger, slagtehusene selv betaler. igen er det lykkedes at holde gebyrerne på kød- kontrol i ro for de små slagtehuse, idet niveauet for det foregående år holdes. dette har også medvirket til gode rammevilkår for slagtehusene. en mærkesag, som dsm også har arbejdet politisk med de seneste år, er reduktion af omkostningerne til kødkon- trol på de mellemstore slagterier. deres omkostninger til kødkontrollen er som oftest højere end de helt store slag- teriers, som de er konkurrence med, da de ikke på sam- me måde har mulighed for at udnytte stordriftsfordele i for- hold til kødkontrollen. dsm?s indsats på dette område har afstedkommet en ny pulje på 2 mio. kroner årligt, der be- tyder en reduktion i kødkontrolomkostningerne på dsm?s mellemstore slagterimedlemmer. slagtehusmøder dsm glæder sig over den meget tætte kontakt, der er til medlemmerne blandt slagtehusene. ca. to gange om året afholder fødevareafdelingen slagtehusmøder i roskilde, kolding og støvring. møderne er særdeles populære og velbesøgte ? og det har de også været i 2017. vi bestræber os for at give deltagerne mulighed for at netværke med kollegaer i branchen, hvilket altid lykkes med den hyg- gelige indledende bid brød. oplevelsen af at have fået noget brugbart med hjem er dog vores vigtigste mission. derfor er der altid aktuelle emner på dagsordenen og besøg fra relevante myndigheder eller lignende. eksem- pelvis har information omkring aflivningsforordningen været præsenteret af repræsentanter fra kødkontrollen, ligesom gennemgang af de nye regler for rottebekæmpel- se har været ledsaget af besøg af en medarbejder fra et rottebekæmpelsesfirma. slagtehuse dsm har siden 2012 haft glæden af et godt og tæt samar- bejde med sammark. i år har sammark fået ny formand og sekretariatsleder, og vi glæder os til det fremtidige samarbejde. samarbejdet har indtil videre betydet, at vi i fællesskab har kunnet udfordre fødevarestyrelsen i sagen om kontrolgebyrer. sammark dsm consult sager og projekter der er fortsat større og større aktivitet i fødevareafde- lingen. det skyldes bl.a. den stigende efterspørgsel på konsulentassistance i forbindelse med certificeringer, krav fra de større kæder, inspektioner fra tredjelande m.m. mange af de oksekødsmarkeder, der ellers har været lukket land, er begyndt at åbne op for danmark igen. det skyldes den ultralave status, danmark nu har, i forhold til bse. listeria har desuden fyldt rigtig meget og været yderst ressourcekrævende. beretning om foreningens virksomhed 2016-2017 29
til-det-med-30.html
