til-med-nye-17.html
07 FVM August 2017
18 / 32
flot omsætningsvækst i de 2 slagterkæ
der
væksten i omsætningen hos mad
med
mere kæden og mesterslagte- ren som er opgjort til samlet 135
butikker
i 2016 udgjorde hele 12,6 % i 2016. det sker i en periode, hvor kødpriserne stort set har været uændrede, og hvor nettoændringen i antallet af
butikker
i de 2 kæ-
der
er en nedgang
med
én enkelt butik. over én milliard i omsætning omsætningsfremgangen i de 2 kæ
der
bety
der
, at den samlede omsæt- ning nu har nået mere end én milliard danske kroner. det bety
der
, at
butikker
nes kædeomsætning i gennemsnit ligger på ca. 7,5 millioner kroner, men
med
store udsving.
der
er ikke noget,
der
ty
der
på, at de resterende ca. 150
butikker
, som ikke er
med
i ovennævnte tal ikke også har haft en vækst i omsætningen i 2016. flere køber ind i special
butikker
tallene er bemærkelsesværdige i en tid, hvor dagligva- rehandelen ikke udvikler sig, men hvor onlinesalget af fødevarer stiger i takt
med
, at nye udby
der
e mel
der
sig un
der
denne salgskanal. omsætningsstigningen i slagterforretningerne skal ses i lyset af, at
der
sam- tidig sker stigning i omsætningen i udespisning og take-away, hvor netop mad
med
mere og mesterslagteren i gennem de senere år har udvidet
der
es sortiment og tilbud til
der
es kun
der
. omsætningen i de 9 bagerkæ-
der
med
i alt 196
butikker
er ligele- des steget
med
20,3 % til en samlet omsætning på mere end 1,5 milli- ar
der
kroner, hvoraf omsætnings- stigningen bl.a. skyldes en vækst på 11-12 nye bagerforretninger. den helt store omsætningsstigning og tilgang af
butikker
kommer fra kæden lag- kagehuset,
der
med
sine nu 64
butikker
i danmark, udgør 42 % af kæ- deomsætningen i bagerbranchen. vin- og spiritusbranchen tæller fire butikskæ
der
med
til sammen 160
butikker
, og omsætningen øges år for år og nåede i 2016 ca. 1,1 mia. kr. til gengæld føler dele af konfekturebranchen sig presset af det voksen- de udbud af bland-selv slik
butikker
. presset mærkes knap så meget på dedikerede chokolade-forretninger som peter beier chokolade og sum- merbird, mens både frellsen og sv. michelsen chokolade,
der
begge har reduceret butikstallet i de senere år. blandt de fire brancher er bagerkæ-
der
ne de eneste,
der
i disse år indgår samarbejde
med
supermarke
der
landet over. kilde: retail institute scandinavia. af per aaskov k arlsen 12,6% tema 18 fødevaremagasinet august 2017
som-gourmet-danmarks-19.html
