med-til-som-29.html
HG - Tidlig foraar 2017
30 / 32
30 have glæ
der
dæk bordet
med violer
de yndige blomstrende forårsbebudere pynter flot op inde i huset; og med en blomstringstid, der strækker sig helt frem til efteråret, er det virkelig nyttige planter. efter et ophold i stuen er det oplagt at plante dem ud i havens bede og i krukkerne. det store udvalg af sorter i farveserier med kraftige og tydelige farver og over i helt lyse pastelfarver giver mu- lighed for at dække et bord, der passer perfekt til resten af servicet. violer kan også spises alle violer og stedmoderblomster er spiselige, men det er nok de færreste, der spiser dem, fordi de smager godt. smagen er lettere parfumeret og er lidt svær at indpasse i ret mange retter. bearbejdes de smukke blomster in- den serveringen, kan smagen få en anderledes værdifuld rolle. botanikken omkring violer er ikke vanskelig, men overordnet set er der to grupper: violer og stedmoder. den tydeligste forskel er størrelsen på blomsterne, hvor stedmoderkronbladene er størst. det er især stedmoderblomsterne, der får tankerne hen på små ansigter, da det især er her, tegningerne inde i blomsten er tyde- ligst. opskrift kandiserede violer ca. 1 dl viol- eller stedmoderblomster uden stilk 1 dl sukker 1 pasteuriseret æggehvide pisk æggehviden luftig og hæld den i en dyb tal- lerken. dyp nu hver enkelt blomst ned i den luftige æggehvidemasse og der- efter i sukkeret. læg de kandiserede blomsterhove- der til tørre på et bagepapir og vent til de er helt tørre.
den-med-cornuta-31.html
