bag-vores-kan-5.html
03 FVM Marts 2017
6 / 32
6 fødevaremagasinet marts 2017 aktuelt danske slagtermestre: temadag om
listeria
danske slagtermestre/fødevaredanmark holdt i februar en åben temadag om
listeria
for virk- somheder og konsulenter tekst: eivind sønderborg johansen
listeria
er en bakterie, der
kan
gøre folk al- vorligt syge. fund af
listeria
i
kan
koste virk- somheden dyrt i form af tilbagekaldelse og de- struktion af varer.
listeria
kan
også efterlade en virksomhed
med
et flosset image i offent- lighedens øjne
med
omsætningstab som kon- sekvens. der er altså al mulig grund til at tage
listeria
alvorligt.
listeria
var overskriften på en tema- dag, som danske slagtermestres fødevareafde- ling holdt den 21. februar for alle, der arbejder
med
at undgå
listeria
i fødevarer. hvor findes
listeria
listeria
er en miljøbakterie og findes naturligt i jord, på planter, i spildevand og i tarmen hos dyr og mennesker.
listeria
kan
også gemme sig i produktionsmiljøer på fødevare- virksomheder, hvor de
kan
etablere sig som ?husinfektioner?, som
kan
være svære at komme af
med
for virksomheden. de fødevarer, som i danmark forbindes
med
den største risiko for
listeria
, er: ? kødpålæg (fx rullepølse) ? koldrøget fisk (fx koldrøget hellefisk og koldrøget laks) og gravad fisk (fx gravad laks) ? færdigretter
med
lang holdbarhed (fx færdigretter fra madudbringningsordninger, der ikke er varmet ordentligt op, inden de bliver spist) ? bløde råmælksoste samt rå mælk (upasteuriseret) kilde: fødevarestyrelsen
listeria-der-kan-7.html