til-webasto-konstant-11.html
02 FVM Februar 2017
12 / 32
holsted slagtehus har fået ny ejer. den 31. ok- tober 2016 overtog slagtermester
jesper
laurid- sen
slagtehuset
efter de tidligere ejere jytte og roy sørensen.
jesper
lauridsen er 34 år og uddannet bu- tiksslagter. inden overtagelsen af holsted slag- tehus var han ansat hos sb pork i brørup. - jeg havde puslet
med
tanken om at få mit eget slagtehus i et par år og havde kigget efter byggegrunde til formålet. det blev dog ikke til nybyggeri af et slagtehus, for da jeg opdagede, at holsted var til salg, tog jeg kontakt til ejerne og endte
med
at købe virksomheden.
jesper
lauridsen har ikke i første omgang planer om at ændre på den måde, de tidligere ejere har drevet
slagtehuset
med
hovedvægten lagt på kvalitet, personlig betjening og et højt serviceniveau. vil genåbne butik
med
egne produkter - jeg vil til dels køre den samme linje, som jyt- te og roy sørensen har stået for, men vil gen- åbne den lille slagterbutik, som ligger i til- knytning til
slagtehuset
. butikken blev lukket sidst på sommeren 2016, og min plan er at åbne den igen her i løbet af første kvartal i år, siger
jesper
lauridsen. det er tanken, at alle varer i butikken skal være hjemmelavede i form af udskæringer fra
slagtehuset
suppleret
med
pølser og andre røg- varer fra holstedsteds eget pølsemageri. kød fra naturplejeprojekter der er en række naturplejeprojekter i gang rundt om i landet, hvor naturarealer udeluk- kende vedligeholdes af fritgående kvæg, får og lam, som afgræsser arealerne. - jeg har planer om at få et samarbejde i gang
med
lokale landmænd, der er
med
i na- turplejeprojekter, for at promovere og sæl- ge kød fra deres dyr, eksempelvis skotsk høj- landskvæg. det er en satsning på kvalitet, for vi skal ikke konkurrere
med
supermarkederne om discountprodukter.
med
den stigende interesse for lokale fødevarer tror jeg på, at efterspørgs- len er til stede, siger
jesper
lauridsen, der for- venter at kunne levere kød fra lokale naturple- jeprojekter sidst på sommeren i år. ny ejer af holsted slagtehus slagtermester
jesper
lauridsen har overtaget
slagtehuset
efter parret jytte og roy sørensen kort og godt om
slagtehuset
holsted slagtehus blev indviet i 2011 i et ny- opført byggeri, som parret jytte og roys sø- rensen stod bag. der slagtes årligt ca. 1.000 kreaturer, 1.200 lam, og 800 grise i slagtehu- set. 90 procent af dyrene er returslagtnin- ger; først og fremmest for landmænd, fri- tidslandmænd og gårdbutikker, men også for professionelle opdrættere og detailslag- tere. slagtningerne omfatter kvæg, får lam, geder, grise, heste og hjorte fra farm. slag- tehuset er godkendt til slagtning og parte- ring af økologisk opdræt.
jesper
lauridsen overtog
slagtehuset
den 31. oktober 2016.
jesper
lauridsen overtog den 31. oktober 2016 holsted slagtehus efter parret jytte og roy sørensen, der etablerede
slagtehuset
i 2001. tekst: eivind sønderborg johansen
jesper
lauridsen vil genåbne en slagterbutik, der ligger i samme bygning som
slagtehuset
. butikken har været lukket siden somme- ren 2016. det er tanken, at butikken, i lighed
med
tidligere, udeluk- kende skal sælge
slagtehuset
s egne produkter. 12 fødevaremagasinet februar 2017 portræt
kvalitet-gratis-app-13.html