mer-affald-hvert-7.html
02 FVM Februar 2017
8 / 32
fazer
food
services a/s med
hovedkontor i odense blev etableret i 1982. virksomheden er en del af den finske fazer-koncernen, der
blev grundlagt i 1891, og i dag beskæftiger koncernen sig med produktion af slik, brød samt med food service. fazer food service a/s serverer dagligt frokost for 45.000 gæster i 170 kantiner i offentlige institutioner; fx kantinen på københavns uni- versitet og i større private virksomheder. der er 900 medarbejdere ansat til at stå for driften af de mange kantiner. medarbejderne klarer alt fra indkøb af råvarer til tilberedning og servering af maden i kantinerne. fazers madfilosofi er enkel: sund frokost med smag og omtanke. - med udgangspunkt i vores madfilosofi lægger vi vægt at bruge gode lokale råvarer, fx kød fra grambogaard på fyn, antibiotikafrit ?erkræ fra hopballe mølle ved jelling og kornprodukter fra skærtoft møl- le i sønderjylland, fortæller adm. direktør i fazer food service, mor- ten hammerich. økologi - vi har det økologiske bronzemærke, der kræver, at mellem 30-60 procent af maden er økologisk målt i kilo. vores frokoster indehol- der i gennemsnit 40 pro- cent økologi. det er med til at gøre en forskel i den størrelsesorden, vi er oppe i, med de mange tusinde daglige måltider, vi laver om dagen. vi bestræber os også på at bruge flest mulige grønne råvarer i vore måltider. det er godt for klimaet og klo- den, og det er godt for de mennesker, der spiser vores mad, siger mor- ten hammerich. fazer food service a/s serverer 45.000 måltider dagligt flere og flere virksomheder vælger at lade samarbejdspartnere, der har specialiseret sig i kantinedrift, stå for maden til medarbejderne tekst: eivind sønderborg johansen ? for de fleste er frokosten i kantinen et af dagens højdepunkter og et pusterum i en travl hverdag. fazer food service a/s har det økologiske bronzemærke, da firmaets frokoster indeholder mindst 40 procent økologi. 8 fødevaremagasinet februar 2017 portræt
det-til-virksomheder-9.html