side-ved-arbejdskraft-1.html
01 FVM Januar 2017
2 / 32
synspunkt
der
m� aldrig herske tvivl om, at f�devaresikkerheden skal v�re i orden hos de danske f�devareproducenter og ?handlende.
det
er og skal fortsat v�re et adels- m�rke for danske f�devarer, at man trygt
kan
spise dem, og at kvaliteten i
det
hele taget er i top.
der
er mange andre ste
der
i verden, hvor de
kan
lave billigere produkter. vi
kan
ikke konkurrere p� prisen ? men i kraft af vores mange�rige fo- kus p� h�ndv�rket, b�de i uddannelserne og i butikkerne og p� virksomhe
der
ne, har vi udviklet faglige kompetencer, som ikke mange
kan
matche ude omkring i verden. indr�mmet: tyskland
kan
noget med p�lser, men ellers er vi flot med p� alle parametre ? og alts� ogs� n�r
det
g�l
der
f�devaresikkerhed. disse danske v�rdier er
det
vigtigt, at vi bevarer.
det
kr�ver naturligvis, at vi dyr- ker dem ? hver dag og hele tiden og alts� ikke kun ved festlige lejlighe
der
og i ?ern- synets madprogrammer.
det
er f�rst og fremmest i den daglige produk- tion, at h�ndv�rk og kvalitet ved- ligeholdes og udvikles.
der
for har
det
k�mpestor betydning, at vi fort- sat producerer f�devarer i danmark. af samme grund er
det
trist at konstatere, at en betydelig del af f�- devareproduktionen er flyttet ud af lan
det
.
det
vil typisk v�re til et an
det
eu-land, hvor den samme f�devarekon- trol-forordning, som vi er un
der
lagt i danmark, ogs� g�l
der
, men hvor den efterle- ves ganske an
der
ledes.
det
er is�r �rgerligt, fordi vi som nation jo
der
med ogs� ud- faser vore f�rdighe
der
. eller skills, for nu at bruge et engelske ord for
det
samme. paradoksalt nok
kan
vores store fokus p� et af vore bedste salgsparametre b�re en ikke uv�sentlig del af skylden for denne udfasning. som n�vnt er f�devare- sikkerhed en afg�rende vigtigt kvalitet ved danske madprodukter, men den
kan
praktiseres med en s�dan ildhu, at selv ikke den mest nidk�re producent
kan
f�le sig tryg ved sin egen produkton. 10-30 procent af alt fersk okse- og svinek�d in- dehol
der
listeria, s� bakterien findes alle vegne, hvor man arbej
der
med den slags k�d, og hvis man le
der
grundigt nok, s� fin
der
man den ogs�.
det
kan
ingen producent gar
der
e sig imod. for nylig dukkede den op p� en flot og mo
der
ne p�l�gsfabrik i aalborg, hvor myndighe
der
ne prompte be- ordrede totalt produktionsstop og tilbagetr�kning af en hel m�neds produktion.
det
er et meget voldsomt indgreb at uds�tte en produk- tionsvirksomhed for, og s� endda i h�js�sonen lige op til jul. men
der
var ingen k�re mor. en enkelt bakterie i et spiseklart produkt var nok til, at hele alarmberedskabet blev sat i v�rk, og f�rst et utal af pr�ver og reng�ringer senere blev
der
givet gr�nt lys for, at emballerede og varme- behandlede produkter kunne udg� fra fabrik- ken.
det
var en overordentlig arbejdskr�vende og omkostningstung aff�re, som fuldt ud levede op til enhver f�devareproducents v�rste mare- ridt.
der
er ikke noget at sige til, at virksomhe- den seri�st overvejer at flytte produktionen ud af danmark, som andre allerede har gjort, for andre ste
der
ser man an
der
ledes mildt p� liste- ria, som er en bakterie,
der
ikke er farlig for al- mindeligt raske mennesker. vi skal v�rne om vore arbejdspladser og vore f�rdighe
der
, og vi skal have stor fokus p� f�- devarekontrollen - men ikke s� uh�mmet stor, at
det
en
der
med, at
der
ikke er noget tilbage at kontrollere. fra fordel til ulempe nyhe
der
? har vi udviklet faglige kompetencer, som ikke mange
kan
matche ude omkring i verden. kloge h�n
der
og kloge rammevilk�r selv om
det
ser ud til at �konomien i danmark er i bedring og forbrugeroptimismen er p� vej op, sl�s f�- devareerhvervet i b�de
det
ail, foodservice, grossist og produktionen fortsat dagligt med de mange udfordrin- ger for drive rentable virksomhe
der
. en af de store ud- fordringer er fortsat og i stigende omfang at tiltr�kke elever til faget. l�s fx her i magasinet om ?de kloge h�n
der
?,
der
er brug for samt de radikales forslag om igen at indf�re elevtilskud
det
, s� fremtiden bedre sik- res for faget. f�devaredanmark og de tilknyttede orga- nisationer k�mper l�bende med at forbedre rammevil- k�rene for branchen og de mange sm� og mellemstore udby
der
e. fremtiden ligger is�r i den udvikling og de arbejdspladser,
der
her
kan
skabes lokalt til gl�de for hele samfun
det
. l�s ogs� om mulighe
der
ne for, hvor- dan professionelle fagfolk
kan
f� ny inspiration, unik viden og ikke mindst en masse l�ring p� zbc. v�rdien af nyt butiksinventar l�s i �rets f�rste udgave om en nyetableret slagterfor- retning i s�by, og hvordan nyt butiksinventar har v�- ret afg�rende for en v�kst i oms�tningen hos slagter stiller i aalborg. l�s ogs� om en kok,
der
har valgt ve- jen som ostehandler samt en onlineforretning,
der
ude- lukkende s�lger luksus k�dudsk�ringer og for�dlede k�dprodukter - online. oksek�d af den bedste kvalitet organisationen ?dansk k�dkv�g? med en ny formand i spidsen vil arbejde for, at
det
danske k�dkv�gsk�d i ste
det
for at blive solgt til eksport, bliver tilvalgt af de danske forbrugere. l�s her i bla
det
om de danske k�d- kv�gsracer og organisationens nye m�l. streetfood, torvemarke
der
og mindre madste
der
flere af de sm� virksomhe
der
i ?street-food? segmentet er iflg. revisionshuset deloitte bedre til at tjene penge end traditionelle restauranter og cafeer. l�s her i bla-
det
om hvem,
der
tjener pengene og mere om tenden- sen for nogle af de mange nye madmarke
der
. synlighed i f�devaremagasinet eller p� magasinets hjemmeside i 2017
der
er fortsat mulighed for at lave en �rsaftale,
der
sik- rer din virksomhed og dine produkter synlighed i hele branchen i 2017. kontakt birthe lyngs� p� tlf. 5150 6717 eller p� mail bi-press@mail.dk og f� en snak om, hvordan din virksomhed og dine produkter bliver mest syn lige i 2017. rigtig god l�selyst og godt nyt�r 2017! redaktionen torsten buhl direkt�r, f�devaredanmark
kan-det-til-3.html
