det-til-har-14.html
11 FVM December 2016
15 / 32
for snart mange år siden begyndte slag- terforretningerne af sælge nytårsmenuer
til
kunderne. naturligt da omsætningen i take-away og madleverancer af enhver art er vokset i butikkerne igennem åre- ne. - mad
med
mere kæden forventer at sælge mere end 20.000 menuer på lands- plan her i 2016, hvilket er
det
højeste no- gensinde, fortæller marketingkonsulent martin bech poulsen, mad
med
mere kæden
til
fødevaremagasinet. ? kun- derne bes
til
ler tidligt, og alle mad
med
mere-butikker havde udsolgt sidste år. nytårsmenuen er en kæmpesucces, som har udviklet sig over årene. årsagen
til
det
, tror jeg, skyldes, at vi rammer no- get, som forbrugerne har
til
lid
til
, nemlig slagterhåndværket. årets forret er slagter- tapas, hvor
det
hjemmelavede charcute- ri er i fokus, fortsætter martin. - i øv- rigt består hovedretten af to slags kød, og når kunderne bes
til
ler en nytårsmenu fra slagteren, skal de jo smage
det
bedste kød. saucen er også en rigtig ?slag- tersauce?, nemlig en bordelaise sauce, som er en rødvinssauce, hvor der er pisket oksemarv i. kartoffelgarnituren er garnitu- re ?a la brændende kærlighed?
med
rigtig slagterbacon i, slut- ter martin poulsen. martingkonsulent mads illum fra mesterslagteren forventer et totalt salg på mere end 10.000 nytårsmenuer her i 2016 (udover kædens menu
til
- byder flere mesterslagterforretninger en alternativ menu). ? mesterslagte- ren plus har bl.a. fået lagt nytårsme- nuerne på de respektive hjemmesider og facebook sider, som en ekstra ser- vice for de enkelte butikker, slutter mads illum. mesterslagteren nytårsmenu startersnack røget okse forret skaldyrssuppe
med
krebs skaldyrssuppe lækkert brød hovedret oksemørbrad
med
røget kalvebacon og calvados- sauce oksemørbrad viklet
med
røget kalvebacon æblesyltede rødløg ? shiso-urter serveres
med
kalveskysauce
til
smagt
med
calvados dessert nytårsdessert
med
lavendelis og chokoladefondant cremet lavendelis anretning af mesterslagterens nytårsmenu kan ses på youtube. appetizer - slagtertapas lufttørret skinke på sesam-grissi- ni, sprød tærte
med
trøffelcreme og snackpølser samt bre- saola på syltede rød- løg og ærteskud. de små lækre hapsere er sat sammen
med
se- sam-grissini, syltede rød- løg og små sprøde tærter samt en lækker og yderst vanedannende trøffelcreme.
det
er små smags- bomber ? slagtertapas når
det
er bedst. de tre appetizere er perfekte
til
dronningens nytårstale, eller som en starter
til
nytårsmenuen. dagen der på menu alle kender følelsen af ?da- gen der på?, og hvad man har lyst
til
at spise.
det
te har me- sterslagteren et bud på
med
en ?dagen-der-på burger? kædernes nytårsmenuer 2016 14 fødevaremagasinet december 2016 tema
har-det-ski-16.html