ost-side-landet-1.html
09 FVM Oktober 2016
2 / 32
synspunkt
det
er ikke hvert år, at vi får behov for mere plads i sekretariatet i odense. det skete i 1955, da danske slagtermestres landsforening erhvervede huset på poppelvej, og det ske- te igen, da organisationen satte gang i byggeriet af til
bygningen, den nye ?mesterskole?, hvor datidens slagtermestre kunne lære om håndværket og aflægge prøve som
mesterslag- ter. i dag har vi kontorer, mødelokale, køkken, foto- og filmstudie samt lager og toilet- ter i denne tilbygning. over de seneste 10-11 år er vi ble- vet dobbelt så mange mennesker i se- kretariatet, og nu har vi nået græn- sen for, hvor mange vi kan være i huset. så er spørgsmålet jo: skal vi standse udviklingen her, eller skal vi fortsætte den? bestyrelsens svar er det sidste. både butikker, slagte- rier og forædlingsvirksomheder mø- der stigende krav fra både lovgivere og kunder om alt muligt, som det er godt og nyttigt ? hvis ikke ligefrem nødvendigt ? at få sagkyndig hjælp til at opfylde. konkurrencen fra bl.a. supermarkederne tilsiger en stadigt mere professionel og synlig markedsføring, og kravene til juridisk bistand til håndtering af ansatte, lejeaftaler, offentlige udbud m.m. er også stigende. derfor kræver en udvikling i vore medlemssegmenter under fødevaredan- mark en stadigt mere specialiseret og indsigtsfuld rådgivning og vejledning. den skal det ikke skorte på, for så begynder det at gå tilbage for de grupper, som vi er sat i verden for at hjælpe. vi må med andre ord følge med tiden i sekretariatet, for at medlemmerne ? bu- tikker og virksomheder ? kan følge med udviklingen i deres brancher og jo gerne lægge sig i spidsen af den. indtil videre er det lykkedes for så vidt, som faldet i antal af slagterbutikker, ostehandle- re og fiskehandlere stort set er stoppet, ja, måske endda vendt en lille smule til en svagt op- adgående kurve. der er blevet længere imellem lukningerne, og helt nye kommer til. det samme gælder for slagtehusene, som inden for det seneste år har kunnet glæde sig over ni helt nye kolleger. også forædlingsvirksomhederne holder skansen generelt set, og den nye forening smv fødevarer har allerede rundet 20 medlemmer med (mange?) flere på vej. senest er vi som noget nyt gået ind i ?erkræbranchen, ikke alene med dansk and a/s, som man kan læse om her i bladet, men også med f.eks. raunsmed fjerkræs medlemskab af smv fødevarer, hvor poul rauns- med er indtrådt i bestyrelsen. alle disse nye medlemmer skal vi også kunne ser- vicere, og bl.a. derfor søger vi p.t. en ekstra medarbejder til fødevareafdelingen. problemet er jo så, at vi ikke kan være flere i vort gamle hus. derfor har vi nu som et supplement købt nabohuset, det tidligere hunderup privathospital, som har stået tomt i nogle år, og som er kommet ned i en fornuftig pris. det gi- ver luft til, at vi i sekretariatet kan holde trit med med- lems- og behovsudviklingen. den juridiske ejer af det ?nye? hus er danske slagter- mestre (dsm), som også ejer det gamle. når medlem- merne samles til landsmøde i aarhus den 29.-30. ok- tober, kan de altså betragte hinanden som ejere af en i hvert fald fysisk større organisation end nogen sinde før i foreningens nu 101-årige historie. det var i øvrigt net- op i aarhus, at organisationen holdt sit første landsmø- de, og dér kan medlemmerne både under landsmødefe- sten lørdag og på generalforsamlingen søndag diskutere såvel huskøbet som udviklingen i øvrigt samt medlem- mernes mange udfordringer og muligheder. det er vi mange, der ser frem til. torsten buhl direktør, fødevaredanmark et huskøb nyheder ? derfor kræver en udvikling i vore medlemssegmenter under fødevaredanmark en stadigt mere specialiseret og indsigtsfuld rådgivning og vejledning slagterfagets kampagne er i fuld gang slagterfaget mangler elever, derfor har en samlet branche nu søsat en kampagne, der skal tiltrække flere elever til faget. læs mere om kampagnen her i bladet. fødeva- redanmark og danske slagtermestre har haft besøg af hele 2 ministre siden sidst. læs her i bladet hvilke ministre, som har været på besøg. den korte vej fra jord til bord forbrugerne og dermed også detailhande- len i danmark efterspørger i stigende grad lokale varer. det har bl.a. betydet flere lo- kale mikroslagterier, nye lokale fødevare- markeder og i det hele taget lokale pro- ducerede fødevarer. læs også om klassisk smørrebrødsforretning, der er blevet mo- derniseret og et ostelager fra 1944, som har fået fornyet liv. villes kaniner på menuen kaninkød er både sundt og co2 venligt, men der er ikke stor tradition i danmark for at spise kaninkød. i andre lande som fx frankrig er kaninkød lige så alminde- ligt som hakket oksekød og også på eks- klusive restauranter i danmark efterspør- ges kaninkød. slagter ville har som en af 2 i danmark fået et midlertidigt kompe- tencebevis til at slagte kaniner. læs også i dette nummer om dansk and og en re- gionskonkurrence forud for dm i skills. synlighed i fødevaremagasinet eller på magasinets hjemmeside mediainformation for 2017 med udgivel- sestidspunkter og temaplaner ligger klar. lav fx en årsaftale, der sikrer din virk- somhed og dine produkter synlighed i hele branchen i 2017. kontakt birthe lyngsø på tlf. 5150 6717 eller på mail bi-press@mail. dk og få en snak om, hvordan din virksom- hed og dine produkter bliver mest synlige i hele branchen. god læselyst! redaktionen
kan-til-med-3.html