vejen-kommune-mere-5.html
09 FVM Oktober 2016
6 / 32
på bare et år har ni
slagtehuse
meldt sig ind i danske slagtermestre.
det
afspejler
det
fak- tum, at antallet af nye
slagtehuse
er øget, og flere er på vej.
der
er fx ved at blive indrettet et slagtehus på samsø med støt- te fra bl.a. re- aldania og sam- sø-fonden. -
det
er en helt ny tendens. hvis du havde spurgt mig for bare få år siden, ville jeg have sagt, at
det
kun gik én vej ? at
der
ville blive færre
slagtehuse
, siger chefen for danske slag- termestres fødevareafdeling, lars poulsen,
der
har haft
slagtehuse
som et af sine arbejdsområ-
der
i mere end 17 år. vi vil have lokale fødevarer lars poulsen ser tendensen som et udtryk for, at flere og flere forbrugere efterspørger loka- le fødevarer. - denne efterspørgsel har bety
det
, at stri- bevis af gårdbutikker er opstået i lokalområ-
der
ne. de sælger nicheprodukter, hvor
der
fx lægges vægt på dyrevelfærd, økologi, høj kvalitet og sporbarhed. for at kunne levere varen til kun
der
ne har butikkerne brug for lokale
slagtehuse
til at slagte
der
es dyr og skære kø
det
ud for dem, siger lars poulsen og uddyber: -
slagtehuse
ne bliver i vok- sende omfang
det
nødvendi- ge led i værdikæden før gård- butikkerne i takt med, at flere vil have lokale fødevarer, hvor de ken
der
historien om dy- rene. hindsholm-grisen er et godt eksempel på etlokalt produceret dyr,
der
er blevet en succes. lars poulsen har noteret sig, at også store producenter som arla har opsnappet forbruger- nes hang til lokale fødevarer med lanceringen af serien unika-oste.
det
er specialfremstillede oste, som arla producerer på troldhede mejeri. hindsholm-grisen er et godt eksempel på en lokalt produceret dyr,
der
er blevet en succes, siger afdelingschef lars poulsen 8 nye mikroslagterier i 2015-16 i alt 80 mikroslagterier i danmark nye
slagtehuse
i danske slagtermestre flere nye
slagtehuse
er blevet etableret i de seneste år. ni af dem har meldt sig ind i danske slagtermestre.
det
er sæby gaardslagteri, økologisk samsø, slag- ter sørensen aps, varde ådal lam, bågø gårdslagteri, steensgård, hallegård gårdbutik, ros slagtehus og hinds- holmgrisen. tekst: eivind søn
der
borg johansen flere nye
slagtehuse
er skudt op 6 fødevaremagasinet oktober 2016 aktuelt
det-vil-med-7.html