pillede-stk-kan-19.html
09 FVM Oktober 2016
20 / 32
slagtermester lars ville, indehaver af villes slagtehus i hejls, er begyndt at slagte
kaniner
. foreløbig ikke i den helt store målestok, men han
har
en forventning om at komme op på 100 slagtninger om ugen. aftagerne af de
kaniner
, der slagtes i slagte- huset, er på nuværende tidspunkt primært dyre restauranter på michelin-niveau, men lars vil- le er ikke i tvivl om, at
kaniner
på middags- bordet vil blive en populær spise herhjemme. fedtfattige og co2-neutrale - der er flere grunde
til
, at jeg forventer, at ka- niner bliver det helt store hit. en af dem er, at folk i stigende omfang efterspørger fedtfattige produkter. her er
kaniner
oplagte, da de inde- holder mindre fedt end fx kyllinger. derud- over er opdræt af
kaniner
co2-neutralt, på- peger lars ville. i den lille gårdbutik, som lars ville driver i
til
knytning
til
slagtehuset, indgår både frossent og fersk kaninkød i sortimentet. for at leve op
til
efterspørgslen i butikken bliver der slagtet omkring 10
kaniner
hver 14 dag. to kaninslagtere i danmark på nuværende tidspunkt er der to danske slag- tehuse, der
har
det nødvendige kompetence- bevis
til
at slagte
kaniner
til
engrossalg. for- uden villes slagtehus
har
en slagtermester på lolland beviset. de to kompetencebeviser er udstedt føde- varestyrelsen. de er midlertidige og ud løber inden årets udgang. kompetencebevis påkrævet ifølge en eu-forordning om dyrevelfærd i for- bindelse med bedøvelse og aflivning skal man erhverve sig et kompetencebevis, før man må slagte fx
kaniner
til
engrossalg. dyrlæge annette roer højgaard, danske slagtermestre, oplyser, at man
har
måttet ty
til
en midlertidig løsning, hvor slagtningen sker under overvågning af en dyrlæge. på grund af manglende efterspørgsel
har
det nødvendige kursus
til
at opnå et kompetencebevis nemlig ikke eksisteret i danmark. efter planen af holder slagteriskolen i ros- kilde den 7. oktober i år (mens dette blad er i trykken) det første kursus af slagsen.
kaniner
på menuen to slagtehuse, heriblandt villes slagtehus,
har
til
ladelse
til
at slagte
kaniner
, som ventes at blive det helt store hit på danske middagsborde fremover tekst: eivind sønderborg johansen villes slagtehus slagter både lam, kreaturer, grise, heste, vildt og nu også
kaniner
gårdbutikken i
til
knytning
til
villes slagtehus
har
altid både fersk og frossent kaninkød som en del af sortimentet
kaniner
er fedtfattige, og opdrættet af dem er co2-neutralt. det er de vigtigste grunde
til
, at lars ville forventer en stigende interesse for kaninkød tema 20 fødevaremagasinet oktober 2016
til-med-nye-21.html