2016-slagterprisen-landbrug-13.html
09 FVM Oktober 2016
14 / 32
gyndelsen af tresserne
har
?. sørensen væ- ret smørrebrødsforretning og cateringsvirk- somhed. smørrebrødets renæssance i halv?erdserne havde mange smørrebrødsfor- retninger trange kår, og en del måtte dreje nøg- len om. de blev ofte erstattet af kinesiske grill- barer og senere også af pizzeriaer. - der er ikke så mange smørrebrødsforret- ninger i dag som tidligere, men vi
har
i de se- nere år oplevet, at interessen for smørrebrød er blomstret op igen, siger kristine rykær søren- sen og
til
føjer: - vi
har
den fordel, at vi holder åbent hver dag
til
kl. 20, også i weekenderne. vi leverer rigtig meget smørrebrød ud af huset. her er det et plus for os at have åbent alle dage; fx når virksomheder skal have møder i weekenden, hvor deres kantiner typisk er lukkede. efterspørgslen hos ?. sørensen efter smør- rebrød fra både detail kunder i butikken og le- vering ud af huset
til
private selskaber og virk- somheder er stor; så stor at forretningen
har
35
med
arbejder på hel- og deltid, heriblandt to chauffører
til
at køre ud
med
smørrebrød. fleksibel forretning - vores store størrelse
med
mange
med
ar- bejdere gør os meget fleksible. hvis en kun- de pludselig ringer og vil have 300 stykker smørrebrød lever et,
har
vi kapacitet
til
at dæk- ke behovet her og nu, forklarer kristine lykær sørensen. især i julemåneden er det højsæson for ?. sørensen
med
levering i stor s
til
af platter og buffeter
til
julefrokoster. i forbindelse
med
ombygningen er der blevet indrettet et spisehjørne i butikken på amager fire generationer
med
smørrebrød den jyske slagter th. sørensen drog for mere end et århundrede siden
til
kø- benhavn og åbnede en slagter- og vik- tualieforretning i saxogade på vester- bro. i 1896 flyttede han butikken
til
amagerbro gade 174, inden den i 1901 rykkede ind på den nuværende adres- se på hjørnet af amagerbrogade og holmbladsgade på amager. th. søren- sen begyndte
med
salg af smørrebrød i starten af tresserne. forretningen
har
altid været familie- ejet og
har
i de seneste godt fem år væ- ret drevet af th. sørensens oldebørn, sø- strene kristine rykær sørensen og line nielsen. th. sørensen
har
omring 35
med
arbej- dere på del- og heltid. de to søstre line nielsen (tv) og kristine rykær sørensen er ?erde generation, der driver th. sørensen portræt 14 fødevaremagasinet oktober 2016
har-rational-kan-15.html