til-med-der-4.html
03 - Fiskehandleren - Oktober 2016
5 / 28
hos
fisk
ehandlen ?hav?, kunne man få en snak med forretningens fiskehandle- re og om, hvilke fisk der
er i sæson netop nu, og hvordan de skal tilberedes. kok og madskribent nikolaj juel fra blog- gen ?walk on the wild side? grillede fisk over åben ild efter egne opskrifter udvik- let særligt til hav og fiskens
dag 2016. udover sebastian klein, der under- holdte børn og barnlige sjæle, kom timm vladimir med sin ?taste truck? og de- monstrerede, hvordan man kan dampe fisk på forskellige måder. som en prik over i?et var der mulighed for at deltage i en ægte fiskeauktion. hav på fiskens dag 2016 fiskehandlen hav deltog med tre stande ? en stand, hvor fiskehandlere og fiskehandlerelever solgte masser af frisk fisk til billige penge. ? hav2go, havs takeaway-afdeling, der også ligger i torvehallerne og fra næste år også i tivolis nye madmarked, præsenterede sit koncept ?sømad?. der var salg af alt fra ceviche, tatar og andre retter med sømad lavet på laks, tun, torsk, muslinger og rejer med sæsonens råvarer. ? en stand med grille fra morsø, hvor kok og madskribent for børsens pleasure, nikolaj juel, tilberedte fisk over åben ild. nikolaj juel er samler, jæger og fisker og har madbloggen walk on the wild side. traditionen tro blev rådhuspladsen i kø- benhavn forvandlet til én stor festplads, da fiskens dag, for 16. gang, blev fejret lørdag d. 10. september. fiskens dag bliver gennemført af fi- skebranchen med støtte fra den euro- pæiske fiskerifond og ministeriet for fødevarer, landbrug og fiskeri. dan- marks fiskehandlere er ikke medarran- gører, men foreningen var alligevel godt repræsenteret på dagen i form af både sekretariatet og af medlemmer, der i da- gens anledning havde valgt at lægge de- res fiskebutik på rådhuspladsen, hvor de bl.a. uddelte masser af smagsprøver. forud for fiskens dag havde der været flere forskellige arrangementer rundt om i landet, og dagen før, var fi- skehandlen ?hav? i torvehallerne i kø- benhavn vært ved en reception for fi- skebranchen. fiskens dag er et tiltag, der skal pro- movere dansk fisk, da dansk fisk både er bæredygtig og klimavenlig fisk. de sene- re år er der kommet en større bevidst- hed hos forbrugeren om at vælge netop den klimavenlige fisk, men mange mang- ler inspiration og viden om tilberedning af fisk. det er derfor fiskens dags håb at kunne vække nysgerrigheden og lysten til at spise mere dansk fisk. hele rådhuspladsen var fyldt op af boder med salg af fisk, sjove oplevelser for børn, og et væld af smagsprøver. da- gen igennem var der livemusik, hvor mu- sikgruppen tørfisk sørgede for musik- ken og var med til at skabe en fantastisk stemning på pladsen, og det var muligt at deltage i en vaskeægte fiskeauktion! børnene havde mulighed for at se og mærke på danske fisk. der var havkat, torsk, kulmule, rødspætter, jomfruhum- mere, skrubber og meget mere. seba- stian klein underholdte to gange i løbet af dagen. han fortalte om fiskens levevis og om, hvorfor den ser så mærkelig ud. men også hvorfor den smager så godt og er så sund. danmarks fiskehandlere glæder sig til også i fremtiden at bakke op om fiskens dag. fiskens dag af kathrine lehnskov christensen, fødevarekonsulent, fødevareafdelingen 2016 fiskehandleren nr. 3 / okt 2016 5
til-skal-der-6.html