slagtermester-2016-nominerede-10.html
07 FVM August 2016
11 / 32
det
lægger juryen vægt på når juryen skal afgøre, hvem der
skal have slagterprisen 2016, lægges der vægt på følgende: håndværk slagteren
mestrer alt fra håndtering af produkter til tilberedningsmetoder, her- under pålægsprodukter, nytænkte løs- ninger og hygiejne. efteruddannelse pri- oriteres for at holde den høje standard. space management slagteren formår at vise sæsonaktu- el dybde og bredde i sortimentet; også gerne i forhold til convenience og øko- logi. der differentieres i forhold til hver- dag og weekend. samtidig rummer bu- tikken/slagterafdelingen en bredde i udskæringer herunder indmad, der til- fredsstiller kundens behov for forskellige størrelser/mængder. oprindelse & kvalitet slagteren gør det nemt for kunden at se, hvor kødet kommer fra, og formår også at tænke baggrund ind i den faktuelle fortælling og i den samlede oplevelse. slagteren skal kunne redegøre for kvali- tet i forhold til racer, opvækst, modning/ krogmodning og tilberedning. salg & service slagteren har tænkt i, hvordan man ska- ber et rum, der spiller på sanselighed og forbrugertrends, og som frister kunden til at købe mere end planlagt. serviceni- veauet er højt, og kunden er i centrum. måltidet slagteren tænker i hele måltider i for- hold til kunden. inspiration, måltids- løsninger og hjemmelavede conveni- ence-produkter er tænkt ind. kød og tilbehør er af samme høje kvalitet, som sikrer kunden et godt resultat på taller- kenen. måske har slagteren et signatur- produkt. glad smiley en glad smiley fra fødevarekontrollen er en betingelse. kilde: landbrug & fødevarer juryen medlemmer peter mortensen, slagtermester, slagter mortensen, lemvig, slagterprisvinder 2015 sabina christensen, account manager, dc pork danmark kenneth hansen, slagtermester, superbrugsen, havdrup, slagterprisvinder 2015 jimmy andersen, kategori-indkøber, kødgrossisten remi wideking, purchasing manager, coop danmark food benny jepsen, ferskvarechef, dagrofa, købmandshuset christian friis, faglærer, zbc, roskilde, slagteriskolen hanne castenschiold, chefkonsulent, landbrug & fødevarer den 12. oktober på hindsgavl slot ved middelfart bliver det afslø- ret, hvem der løber med slagterpri- sen 2016, der uddeles af organisationen land- brug & fødevarer. slagterprisen har det seneste par år væ- ret inddelt i to kategorier: ?privatslagtere? og ?slagtere i dagligvarebutikker?. i en pressemeddelelse fra landbrug & fø- devarer får opdelingen i to kategorier følgen- de ord med på vejen af chef konsulent hanne castenskiold: - det giver rigtig god mening at uddele to priser. der er forskellige vilkår, arbejdsforhold og udfordringer for slagtere i henholdsvis dag- ligvarebutikker og hos private slagtere, og der- for uddeler vi fortsat to priser. de tre nominerede privatslagtere i hver af de to kategorier er der nomineret tre slagtermestre. de nominerede i kategorien pri- vatslagtere er: slagtermester jacob a. nielsen, slagter ja- cob kalundborg, slagtermester jai khamnu- anwit, munkholm slagteren, holbæk, og slag- termester peter ?isgaard, risskov slagteren, risskov. i kategorien slagtere i dagligvarebutikker er følgende nomineret: slagtermester ?or bak, meny aalborg, slagtermester christian niedoborski, kvick- ly albertslund, og slagtermester søren holme- gaard, bilka hundige. tæt løb - det var de små marginaler, der afgjorde, hvem der blev nomineret i det stærke felt af indstillede kandidater. juryen var enig i, at de seks havde lige det ekstra, der berettiger til en nominering til slagterprisen, siger hanne ca- stenskiold fra landbrug & fødevarer. i sidste halvdel af denne måned besøger ju- ryen uanmeldt de seks nominerede slagterme- stres forretninger eller supermarkedsafdelinger for ved selvsyn at danne sig et billede af dem. portræt 10 fødevaremagasinet august 2016
brian-han-mejeri-12.html