til-aquapri-det-17.html
02 - Fiskehandleren - Juni 2016
18 / 24
18
fisk
ehandleren nr. 2 / jun 2016 danmark har 7.000 km kyststrækning, og er derfor omgivet af svømmende delikatesser, fortæller arla foods i en pressemed
delelse. men frisk fisk er ikke en fast del af mange danskeres hver- dagsretter. over halvdelen af danskerne ville dog gerne spise mere fisk, end de gør i dag, viser en ny undersøgelse fra karolines køkken. derfor lancerer ka- rolines køkken nu en kogebog om fisk samt en citronsauce, der skal gøre det nemmere at få fisk på menuen til
hver- dag og weekend. rødtunge, pighvar og muslinger karolines køkkens nye kogebog om fisk indeholder opskrifter med hovedparten af de godt 40 fiskearter og skaldyr, som findes i de danske farvande. den sto- re fiskekogebog rummer både fiske- retter, som kan tilberedes på en halv time, og finere retter med dyrere råva- rer og længere tilberedningstid. ambi- tionen med kogebogen er dermed at få danskerne til at spise mere fisk og inspiration til at spise flere forskellige slags fisk og skaldyr. og der er grobund for at lancere en kogebog om fisk. for mere end hver anden dansker vil ger- ne spise mere fisk, end de gør i dag. det viser en ny undersøgelse foretaget af epinion på vegne af karolines køk- ken. men hvorfor spiser danskerne så ikke bare mere fisk? ifølge ka- rolines køkken skal svaret fin- des i, at mange har svært ved at håndtere fisk og mangler in- spiration til, hvordan fisken til- beredes. - mange er usikre på, hvordan fisken håndteres og tilberedes. især hele fisk med hoved, ben og finner. derfor indeholder den store fiskeko- gebog en guide, der giver prakti- ske tips til håndtering af fisk, og hvor- når det er sæson for de forskellige fisk. de fleste er fortrolige med at tilberede fiskefrikadeller og panerede rødspæt- tefilletter, men vi håber at udvide dan- skernes repertoire med ny inspiration og ideer til både tilbehør og servering, fortæller tove færch, leder af karolines køkken gennem 22 år. ny citronsauce smager godt til fisk karolines køkken vil gerne give en hjælpende hånd med at få mere fisk på bordet i hverdagen i de danske hjem. derfor introduceres fiskekogebogen sammen med en mild citronsauce, som passer perfekt til stegt eller dam- pet fisk. citronsaucen går også godt i hånd med lyst kød som kylling og kal- kun. - vi vil gerne hjælpe danskerne til lødige genveje til velsmagende mad i hverdagen. der findes mange saucer på markedet til rødt kød, men der er et meget lille udvalg af alternativer til det lyse kød. derfor har vi udviklet en mild citronsauce, som smager skønt til både lyst kød og fisk, siger tove færch og fortsætter: - mild citronsauce har en frisk smag af citron og er afrundet med fløde. det eneste, du skal gøre er, at varme saucen op under omrøring og smage den til med hakkede krydder- urter som fx dild eller basilikum. ci- tronsaucen kan fx serveres til dampet fisk sammen med ovnbagte kartofler og lynstegte grøntsager. det gør det nemt at få et velsmagende måltid på bordet i en fart, siger tove færch. den store fiskebog ? den store fiskekogebog er 224 sider og indeholder 99 opskrifter med alt fra fiskeretter, som kan tilberedes på 30 minutter til finere fiskeretter med dyrere råvarer og længere tilberedningstid. ? bogen indeholder også en guide til fiskekøkkenet, hvor læseren får praktiske tips til håndtering af fisk samt et overblik over de danske fisk, og hvornår de er i sæson. ? alle opskrifter er brugervenlige og gennemtestede efter karolines køkkens krav og standarder, som lever op til fødevarestyrelsens kostråd. ny kogebog skal få danskerne til at spise mere fisk
laks-polar-cru-19.html