der-til-kan-7.html
05 FVM Maj 2016
8 / 32
tre trends der gælder grillsæsonen 2016 der er 3 trends, man
som
slagter skal være opmærk
som
på
til
denne grillsæ- son: 1 amerikansk madkultur bbq er en traditionel og passione- ret del af amerikansk gastronomi og
har
altid været udbredt i nord- og sydame- rika. essensen er rent teknisk lav tempe- ratur og indirekte varme samt en del røg
til
at give en god røgsmag. lige nu er det trendy at bruge kirsebærtræ og æbletræ
til
rygning, da træ fra frugttræer giver en mildere og sødere smag. 2 fri for ? forbrugerne efterspørger ?rene? produkter af høj kvalitet og er meget be- vidste om, hvad et produkt ikke skal in- deholde. de efterspørger naturlige ingredienser og indholdsstoffer
til
erstat- ning for de målgrupper med særlige be- hov
som
f.eks. glutenfri og laktosefri. 3 convenience dette område er stadigt stigende ? dog skal det være muligt for kunden selv at
til
sætte ingredienser
som
f.eks. grønt- sager eller krydderier. kilde: indasia i anledning af indasia?s 50-års jubilæum
har
virk
som
heden taget en gastronomisk rejse gen- nem de nord- og sydamerikanske køkkener. på turen kan man høre om tidens bbq trends og virk
som
hedens produktnyheder
til
grillsæsonen. first stop memphis jubilæumsturens første stop går
til
memphis, der ud over selvfølgelig elvis ? king of rock?n?roll ? også er verdenskendt for sine bbq traditioner. her
har
indasia ladet sig in- spirere
til
en fantastisk velsmagende hickory bbq sauce. - det er simpelthen røget bbq smag, når det er bedst, udtaler adm. direktør christian vollstedt. - smagen er autentisk og helt optimal
til
low & slow cooking. bruger man samtidig vores nye bbq bag i
til
bered- ningen, opnår man den smag og mørhed,
som
er karakteristisk for ægte bbq. der er desuden udviklet en amerikansk inspireret grillpølse ? hot?n?sweet chilli griller ?
som
er en kom- plet pølseblanding, der kan koges eller ryges. rub it in - helt ekstraordinært
har
vi haft eksterne kræf- ter
til
at udvikle et produkt for os ? simpelthen for at gøre det så autentisk
som
muligt. vores nye american rub er udviklet af amerikanske keith chism, der selv er ivrig deltager, men også dommer i forskellige bbq konkurrencer. - kombineres den med hickory bbq sauce, opnår man den helt autentiske amerikanske grillsmag, siger christian vollstedt. next stop rio de janeiro jubilæumsturens andet stop går
til
rio de ja- neiro, hvis køkken er en fusion af kulinariske traditioner. her
har
vi ladet os inspirere
til
en moccachino bbq sauce,
som
har
en krydret smag af kaffe og kakao. dette er typiske in- gredienser, der bruges i madlavningen i syd- amerika. vi
har
også her udviklet en komplet pølseblanding ? gaucho griller ? der kan ko- ges eller ryges. denne pølse var en klar favorit i flere produktsmagninger og er derfor årets indasia grillpølse. next stop peru tredje og sidste stop går
til
peru, der
har
op- nået international anerkendelse for madfusio- ner, eksotiske ingredienser og mangfoldighed. her finder man en klassisk specialitet ? cevi- che ?
som
bruges
til
lynmarinering af fisk og skaldyr. vi
har
lavet vores bud på en ceviche,
som
har
en
til
pas krydret smag med fine frug- tige nuancer i samspil med koriander og chili. - vi glæder os meget
til
at inspirere vores kunder med alle de nye opskrifter,
som
vi
har
udviklet
til
grillprodukterne, siger christian vollstedt. - vi præsenterede hele sortimentet på foodexpo messen, og det blev rigtig godt modtaget af vores kunder, så vi glæder os
til
grillsæsonen. med is og dessert baser er det nemt og hurtigt at producere velsmagende og flotte desserter. indasia
har
et stort udvalg af klassiske isvarianter og desserter,
som
sagtens kan twistes i mange retninger tag med på en gastronomisk rejse aktuelt 8 fødevaremagasinet maj 2016
125-str-980-9.html