18 / 32 sommer og grill hører for mange mennesker sammen, og traditionerne omkring tilbered- ning af grillmad og forventningens glæde til måltidet er ofte indbegrebet af hygge. desvær- re sættes tilberedning af kød over grill tit i for- bindelse med en vis sundhedsrisiko på grund af dannelse af en række uønskede stoffer, de så- kaldte stege- og røgmutagener. stegemutage- nerne dannes på overfla