der-har-med-13.html
04 FVM April 2016
14 / 32
to slagtere, ?
omas
heden
og bjarke jacob- sen, åbnede i slutningen af februar i år sæby gårdslagteri på aalborgvej i sæby. - vi har
leget med tanken i lang tid og tænk- te, at nu skal ideen prøves af i praksis, fortæl- ler ?omas heden. de to slagtere køber svin op hos lokale land- mænd og slagter dem med videresalg til detail- kunder for øje. godt fra start - slagtehuset har ikke på nuværende tids- punkt en butik, men salget er kommet godt i gang alligevel, oplyser ?omas heden, da fødevaremagasinet kontakter ham i midt i marts, efter at sæby slagtehus har været i drift i fire uger. - lokalbefolkningen har taget godt imod os og har fået kendskab til os ved mund til mund-metoden, via facebook og gennem om- tale i sæby avis, siger ?omas heden. eget pølsemageri foruden udskæringer af gris sælger slagtehu- set også pølser og leverpostej fremstillet i eget pølsemageri. det er bjarke jacobsen, som er udlært detail- slagter, der står for pølseproduktionen, mens ?omas heden er industrislagter af uddannelse og tager sig af slagtningen af dyrene. i første omgang slagter de to slagtere kun grise, men næste år er det planen også at slagte vildt, får og lam i sæby. til gengæld skal der ikke slagtes kreaturer i slagtehuset, da det ikke er dimensioneret til det. begge de to indehavere har her i startfasen arbejde ved siden af driften af slagtehuset. - vi forventer, at vi på lidt længere sigt kan droppe vores job og leve af slagtehuset, siger ?omas heden. de to indehavere af sæby slagtehus har end- nu ikke taget stilling til, om der skal åbnes en butik i forbindelse med slaghuset, men er ikke afvisende over for tanken. tekst: eivind sønderborg johansen ny slagtehus i sæby nu kan nordjyderne bestille kød lokalt i sæby gårdslagteri de to slagtermestre, thomas heden og bjarke jacobsen, har etableret et nyt slagtehus i sæby portræt 14 fødevaremagasinet april 2016
hal-stand-2016-15.html