det-har-som-4.html
04 FVM April 2016
5 / 32
der
er ingen tvivl om, at forbrugerne generelt er blevet mere kvalitetsbevidste i forhold til de fødevarer, som efterspørges i butikkerne. det
er en klar tendens. økologiske- og lokalprodu- cerede fødevarer er således blevet mere og mere populære, når danske familier skal købe ind til aftensmåltidet eller blot vælge ingredienserne til frokostbordet derhjemme. odsherred kommune har også satset på, at dette er vejen frem ? det er her væksten ligger. som en del af dét, der ofte betegnes (knapt så flatterende) som udkantsdanmark, forsøger odsherred at skabe gode rammevil- kår for de små- og mellemstore virksomheder inden for fødevareindustrien. det sker fordi de er garanten for høj kvalitet inden for fø- devareområdet. i odsherred er der gode betingelser for at kunne producere lokale
fødevareprodukter af høj kvalitet, ikke mindst på grund af den ind- dæmmede lamme?ord, som er ideel til dyrk- ning af grøntsager. og det udnyttes naturlig- vis. de senere år har der således været fokus på at sætte de lokale fødevarer på dagsordenen. det betyder, at små gårdbutikker skyder op med et bredt kulinarisk sortiment af loka- le produkter. men det står ikke alene, også på den bredere bane satses der på fødevareområ- det. det sker bl.a. med visionen om at etablere et af verdens førende udviklings- og videncen- tre inden for lokale fødevarer, hvilket har re- sulteret i, at nordisk center for lokale føde- varer nu har set dagens lys. fødevaredanmark repræsenterer de mange små fødevarevirksomheder, og vores medlem- mer oplever, at der er en efterspørgsel på lokale produkter. vores slagtere sælger kød, der ofte er slagtet lokalt, fiskehandlerne kender historien om, hvor fiskene er fanget m.m. så vi oplever, at der er et stort potentiale inden for netop fø- devareområdet. det er her, at der er mulighed for at skabe arbejdspladser af hængigt af de lo- kale forhold. for nogle er det fiskeri, for andre grøntsager. uagtet produkterne er det dog af- gørende, at der satses på et bredt samarbejde med fødevarevirksomheder i lokalområderne. det er den opgave, som fødevaredanmark er sat i verden for at løse. vi tror på, at i de kommende år vil de små- og mellemstore fø- devarevirksomheder blive en stor vækstgene- rator for de dele af danmark, som er særligt pressede i disse år. men det kommer kun til at ske, hvis initia- tiver som dem, vi har taget i odsherred, bliver bakket op af en stor indsats fra medlemmerne i fødevaredanmark. lokale fødevarer er vejen til lokale arbejdspladser tekst: thomas adel skov, borgmester i odsherred, og leif wil son, formand for fødevaredanmark aktuelt tema : delikatesser · krydderier og foodservice · iffa 2016 5
bestyrelsen-kasper-danmark-6.html