hal-stand-2016-15.html
04 FVM April 2016
16 / 32
den
stærke globale konkurrence, skiftende markeder og globale finanskriser har medvir- ket til
, at de danske virksomheder hele tiden må tænke fremad og optimere, i hvert fald hvis produktionen skal blive i landet
. og den dan- ske slagteribranche er ingen undtagelse. de danske slagterier optimerer på alle para- metre i produktionen for at være i stand til at producere konkurrencedygtige varer med den samme høje kvalitet, som vi kender fra super- markedernes kølediske i dag. allerede i 1958 startede den danske slagter- ibranche og danish meat research institute, dmri (tidl. slagteriernes forskningsinstitut) et samarbejde. formålet var allerede den gang ud- viklingsprojekter til gavn for den danske slagter- ibranche, så den fortsat ville være blandt verdens bedste. sådan er det stadigvæk den dag i dag. i dag er der dog et større og mere omskifteligt marked, så udfordringen ligger i, at holde pro- duktionen i danmark trods hård konkurrence fra lande med lavere produktionsomkostninger. brugerinvolverende udviklingssamarbejde èt af de steder, dmri, tican og danish crown i dag er i gang med at optimere, er ved ribbensudtrækningen. i dag findes der allere- de et håndværktøj til netop den proces. hånd- værktøjet er dog svært at bruge, og oplæringen af nye slagterimed- arbejdere er en tidskræven- de proces. derfor er bran- chen og dmri netop i gang med at videreud- vikle håndværktøjet for at skabe mulighed for mere sikre arbejdsfor- hold for slagterimedarbej- derne på den berørte arbejds- station og en lettere oplæring af nye slagterimedarbejdere. som forsøgs- slagteri har dmri indtil for nylig benyttet sig af danish crown i ringsted. det er dog over- ført til danish crown i blans. begge steder er slagterimedarbejderne blevet inddraget for at opnå et design, der både tager hensyn til pro- duktiviteten, og som også er nemmere og sikre- re for slagterimedarbejderne at bruge. projekt- og faglig leder, carsten jensen, dmri, udtaler: ?det, der jo er spændende ved det her udvik- lingsprojekt, er, at det for det første er foregået i samarbejde med de faktiske brugere af hånd- værktøjet, og for det andet kan det give slagte- riet forbedringer på flere forskellige parametre. der er både mere sikre arbejdsforhold, lettere oplæring af medarbejdere og bedre produkt- kvalitet.? carsten jensen fortsætter ?men det her er jo ét ud af mange projekter. og i det sto- re hele giver alle projekterne forskellige forbed- ringer. men til sammen, hjælper de med til at holde arbejdspladserne her i landet.?. samti- digt med videreudviklingen af håndværktøjet er forberedelserne til næste skridt i ribbensud- trækningsprojektet gået i gang. næste skridt: automatisering én af måderne, den danske slagteriprodukti- on bevarer produktionen her i landet på, er eksempelvis ved enten en hel eller delvis auto- matisering af forskellige processer på slagteri- erne. det betyder, at så mange arbejdspladser som muligt og produktionen, med de der- af følgende økonomiske fordele, bli- ver i landet. derfor er næste skridt i udviklingen af håndværktøjet at fuldautomatisere processen. ind- til videre er udviklingen nået til at kunne trække ribbenene ud se- miautomatisk. det er endnu ikke muligt at offentliggøre billeder af maskinen, da den er under patent- behandling. dog kan der vises bille- der af produktet, når maskinen har be- arbejdet det. som det ser ud nu, regner dmri og slagter- ibranchen med at have en fuldautomatisk pro- totype klar i 2016, og i 2017 at opstarte et im- plementeringsforløb. er du interesseret i at høre mere om maskinud- vikling eller brugerinddragelse i udviklingspro- jekter, er du velkommen til at kontakte dmri. kontaktpersoner: carsten jensen faglig leder, automatisering dmri cj@teknologisk.dk tlf. 72 20 25 74 jacob torstein henckel konsulent, automatisering dmri jth@teknologisk.dk tlf. 72 20 10 58 behold slagteriproduktionen i danmark tekst: k athrine pollmann andresen, kommunik ationsmedhjælper, automatisering, dmri brystflæsk inden udtrækning af ribben ved semiautomatisk robot ribben løsnet ved hjælp af semiautomatisk robot kapacitetsmål for robot 525 stykker brystflæsk pr. time antal slagtninger i danmark for 2015 18 mio. tema 16 fødevaremagasinet april 2016
beef-kvalitet-scotch-17.html