med-slagterforretning-vester-15.html
03 FVM Marts 2016
16 / 32
gormsen
gourmet a/s i oden
se fortsætter produktionen af bl.a. gormsen guld gormsen ost har
været i familieeje, siden virksomheden blev etableret i 1944 af holger emil gormsen. siden 1987 har virk- somheden været drevet af den nuværende ejer, bo gormsen, der er anden generation i fami- lievirksomheden. bo gormsen har deltaget i virksomhedens drift siden 1973. virksomhe- den er blandt osteelskere i særdeleshed kendt for de yderst velsmagende, lagrede oste ?gormsen guld? (guld-gormsen i folkemunde), ?dron- ning dagmar? og ?odin?. siden udflytningen til de nuværende lokaler i 1978 er det lykkedes at forfine disse oste, så de har en meget imøde- kommende smag, samtidig med at ostene op- når en blød og mild, men helt skærefast konsi- stens, så de ikke smuldrer ved udskæring. smag og konsistens tilskrives både den nænsomme og helt manuelle behandling i modningsproces- sen, kombineret med den mikrobiologi, der er til stede i modningslokalerne og reolerne, hvori ostene er placeret under modning. erfaring fra oste-detailforretning og fra carlsberg i forbindelse med bo gormsens ønske om at gå på pension har det ikke været muligt at fin- de afløsere i familien. det har heller ikke været muligt at overdrage produktionen til andre pro- duktionssteder, fordi risikoen for, at den unikke smag ikke kan genskabes i andre miljøer, vurde- res at være for stor. frontfigurer i den nye ejer- kreds er brødrene ole og hans henrik rath petersen, der sammen med preben mogren og john eric rath har etableret virksomheden gormsen gourmet a/s, som køber aktiviteter- ne af bo gormsen. ole rath petersen har i de seneste knapt 15 år drevet detailforretning med osteudsalg i odense (?producenten? i nørre- gade), og han har herigennem opnået et ind- gående produktkendskab. hans henrik rath petersen har været beskæftiget i flere forskel- lige nærings- og nydelsesmiddelvirksomheder, og senest hos carlsberg, og har betydelig erfa- ring med fødevarehåndtering. preben mogren og john eric rath driver andre virksomheder, og de vil primært bidrage med sparring omkring forretningsudvikling, kvalitetssikring, admini- stration m.v. ole rath petersen udtaler følgende om købet: - i min daglige forretning med de- tailsalg af ostevarer, har ostene fra gormsen en meget central placering, og de er blandt de mest sælgende skæreoste i forretningen. jeg var be- kymret for, om bo gormsens produktion af oste ville ophøre, også fordi min personlige opfattel- se er, at det er nogle af de bedste modnede oste i landet. det glæder mig derfor overordentligt, at jeg har kunnet samle en kreds af osteentusia- ster til at sikre fortsat produktion af gormsen guld, dronning dagmar og virksomhedens an- dre kvalitetso- ste til glæde for lan- dets ostehandlere og forbrugere. vi ser frem til at fortsætte kvalitetsforædlin- gen af gormsen konceptet, og vi vil snarest ef- ter overtagelsen tage kontakt til ostehandlere, også i dele af landet, hvor gormsens produk- ter ikke har været repræsenteret i de senere år. gormsen gourmet a/s bo gormsen tilføjer: - jeg er rigtig glad for, at der nu er fundet en løsning, så de produkter, jeg har brugt det meste af mit arbejdsliv på at forædle, fortsat kan indtage en vigtig del af det danske ostemarked. forhandlingerne om overdragelsen har overbevist mig om, at den nye ejerkreds fortsat kan frembringe produk- ter af samme høje kvalitet, som jeg har præste- ret igennem mange år. jeg glæder mig derfor over, at gormsen ostene stadig vil blive udbudt til osteelskere i danmark. den nye ejerkreds i gormsen gourmet a/s overtager virksomhe- den fra 1. april 2016. kilde: pressemeddelelse kreds af osteentusiaster overtager og viderefører driften af gormsen ost odense 16 fødevaremagasinet marts 2016 tema
til-med-nye-17.html