til-2014-fisk-19.html
01 Fiskehandleren - Marts 2016
20 / 28
20
fisk
ehandleren nr. 1 / mar 2016 ny stor undersøgelse bekræfter dan- skeres fordomme om fisk og kartofler. at spise fisk kræver overskud, og kartof- len er dømt ude af de højtuddannede på grund af frygten for kulhydrater, mener eksperter. det er muligvis en fordom, at rige spiser østers, og fattige spiser sovs og kartofler og pommes frites, men iføl- ge en undersøgelse fra madkulturen, det såkaldte madindeks 2015, findes der nu data, der bakker fordommene op. såle- des udgør fisk og skaldyr 17 pct. af højind- komsternes (over 600.000 kr. om året) aftenmåltider, mens alle andre indkomst- grupper kun spiser fisk og skaldyr til
12 pct. af deres måltider. hvad angår kar- tofler, spiser husstande med grundskole som
højeste uddannelsesniveau kartof- ler til 54 pct. af alle deres aftensmåltider, mens hustande med gymnasial uddan- nelse som højeste uddannelse spiser kar- tofler til 37 pct. af deres aftensmåltider. samtidig spiser hustande med erhvervs- faglig uddannelse og videregående ud- dannelse kartofler til hhv. 45 pct. og 37 pct. af deres aftensmåltider. judith kyst, som er direktør i madkulturen, ser ikke prisen som en ekskluderende faktor. - jeg tror ikke, at prisen er det afgørende her, for vi har faktisk set flere discountsuper- markeder, som sælger frisk fisk til priser, der er til at komme i nærheden af for de fleste. jeg tror i stedet, at det bunder i, at den befolkningsgruppe (over 600.000 kr. om året) i højere grad eksperimente- rer og vælger sunde fødevarer, som fisk er, siger judith kyst og pointerer: -kam- pagner har ikke nået alle målgrupperne, og der skal inspiration til på andre måder end de klassiske kampagner. for eksem- pel er fisk en del af idealet om sund mad, som i høj grad appellerer til kvinder. skal man nå nogle andre målgrupper, skal fi- sken også iscenesættes som andet end sund, f.eks. nem, smagfuld og mætten- de. og så skal man nok ned i supermar- kederne, hvor folk er, og tilbyde dem løs- ningerne, siger judith kyst. flere fisk kræver erfaring hvis man skal have flere til at spise fisk, som det er hensigten i de officielle kost- råd, kan man ifølge judith kyst med for- del lære af madkulturens erfaringer fra organisations såkaldte food jams, hvor folk på fx festivaller kan få lov at lave mad. her er meldingen nemlig, at folk med vejledning og hænderne i gryderne får øjnene op for fisken og madlavning i det hele taget. - der skal sættes ind for at få flere til at spise fisk, specielt mænde- ne hænger i bremsen her. kampagner har ikke nået alle målgrupperne, der skal in- spiration til på andre måder end de klas- siske kampagner. kilde: foodculture de rige spiser mere fisk - højtuddannede spiser færrest kartofler
muslinger-link-okofi-21.html