med-det-fisk-7.html
01 Fiskehandleren - Marts 2016
8 / 28
8 fiskehandleren nr. 1 / mar 2016 fiskehandler
stephen
andersen svin- ger øksen og hugger bøgetræ til pinde- brænde på sin huggeblok, når der skal tændes op i rygeovnene i
det
gamle rø - geri på havnen i faaborg. her bliver der på gammeldags manér røget laks, ål, skaldyr og an
det
godt fra havet i røgeri- ets næsten 100 år gamle ovne. 51-årige
stephen
begyndte at fiske og ryge sine fangster, da han
var
13 år. han er født og opvokset i seden strandby ved odense fjord, hvor han som knægt fiskede og satte garn ud i fjorden fra sin jolle for at fange ål og skrubber, der blev solgt til venner og bekendte. han byggede også selv rygeovne og sør - gede for, at familien andersens spise- bord til enhver tid
var
velforsynet med friskrøget fisk. på trods af sin store interesse for fisk blev
stephen
hverken fisker eller fiske - handler, da han
var
færdig med at gå i skole. som 17-årig kom han i lære som kleinsmed og drønede i mange år land og rige rundt som rejsemontør, for li- vet som fri fugl på landevejene tiltal - te ham. så annonce og blev fiskehandler men for 13 år siden blev fisk hans levevej ved et tilfælde. - jeg så tilfældigt en annonce i en avis, hvor
det
gamle røgeri og fiskehuset faaborg
var
udbudt til salg. jeg kigge- de på ste
det
, og der gik ikke lang tid, før jeg havde købt
det
. fire måneder sene - re overtog jeg også en fiskehandel i ro - sengårdscentret i odense, fortæller ste - phen andersen. fiskeforretningen andersens fisk ost og vin valgte
stephen
at afhænde for et par år siden, da afskaffelsen af lukkelo - ven og markante huslejeforhøjelse i
det
odenseanske storcenter gjorde
det
min- dre attraktivt at drive forretningen, der i dag er omdannet til restaurant. til gengæld har
stephen
fået opbyg - get en god fiskehandel i faaborg. nødvendigt at gå nye veje -
det
var
en nedslidt forretning, jeg over- tog for 13 år siden, så der har skullet in - vesteres store beløb i istandsættelse og nyt inventar. vi kunne også mærke krisen for nogle år siden, men de sidste par år er
det
gået den rigtige vej, og kunderne er blevet mere rundhåndede, siger ste - phen og tilføjer: - udviklingen kræver imidlertid, at vi hele tiden tænker fremad og finder nye veje, især fordi supermarkederne løben- de udvider deres salg af fisk. i starten
var
det
mest gaspakkede fisk, de solg - te, men fx har rema udvi
det
sit fiskesor - timent med røg
var
er og blåmuslinger. vi kunne også mærke en vis nedgang i salget i en periode, da superbrugsen i faaborg installerede en køledisk med frisk, fersk fisk på is. sommerrestaurant er en gevinst
stephen
andersen har fornyet fiskehu- set faaborg på flere måder for hele tiden tekst og foto: journalist eivind sønderborg johansen fiskehandler ved et tilfælde
stephen
andersen har fisket og røget sine fangster, siden han
var
dreng. men
det
var
en tilfældig annonce i en avis, der fik ham til at skippe jobbet som rejsemontør for at blive fiskehandler i faaborg
stephen
andersen foran
det
gamle røgeri og fiskehuset faaborg
fra-det-har-9.html