mere-annonce-indd-31.html
02 FVM Februar 2016
32 / 60
ny stor un
der
søgelse bekræfter danskeres for- domme om fisk
og kartofler. at spise fisk kræ- ver overskud, og kartoflen er dømt ude af de højtuddannede på grund af frygten for kul- hydrater, mener eksperter. det er muligvis en fordom, at rige spiser østers, og fattige spiser sovs og kartofler og pommes frites, men iføl- ge en undersøgelse fra madkulturen, det så- kaldte madindeks 2015, findes der nu data, der bakker fordommene op. således udgør fisk og skaldyr 17 pct. af højindkomsternes (over 600.000 kr. om året) aftenmåltider, mens alle andre indkomstgrupper kun spiser fisk og skaldyr til
12 pct. af deres måltider. hvad angår kartofler, spiser husstande med grund- skole som højeste uddannelsesniveau kartofler til 54 pct. af alle deres aftensmåltider, mens hustande med gymnasial uddannelse som hø- jeste uddannelse spiser kartofler til 37 pct. af deres aftensmåltider. samtidig spiser hustande med erhvervsfaglig uddannelse og videregåen- de uddannelse kartofler til hhv. 45 pct. og 37 pct. af deres aftensmåltider. judith kyst, som er direktør i madkulturen, ser ikke prisen som en ekskluderende faktor. - jeg tror ikke, at pri- sen er det afgørende her, for vi har faktisk set flere discountsupermarkeder, som sælger frisk fisk til priser, der er til at komme i nærheden af for det fleste. jeg tror i stedet, at det bun- der i, at den befolkningsgruppe (over 600.000 kr. om året) i højere grad eksperimenterer og vælger sunde fødevarer, som fisk er, siger ju- dith kyst og pointerer: -kampagner har ikke nået alle målgrupperne, og der skal inspiration til på andre måder end de klassiske kampag- ner. for eksempel er fisk en del af idealet om sund mad, som i høj grad appellerer til kvin- der. skal man nå nogle andre målgrupper, skal fisken også iscenesættes som andet end sund, f.eks. nem, smagfuld og mættende. og så skal man nok ned i supermarkederne, hvor folk er, og tilbyde dem løsningerne, siger judith kyst. flere fisk kræver erfaring hvis man skal have flere til at spise fisk, som det er hensigten i de officielle kostråd, kan man ifølge judith kyst med fordel lære af madkul- turens erfaringer fra organisations såkaldte food jams, hvor folk på fx festivaller kan få lov at lave mad. her er meldingen nemlig, at folk med vejledning og hænderne i gryderne får øjnene op for fisken og madlavning i det hele taget. - der skal sættes ind for at få flere til at spise fisk, specielt mændene hænger i bremsen her. kampagner har ikke nået alle målgrupper- ne, der skal inspiration til på andre måder end de klassiske kampagner. kilde: foodculture gråsten fjerkræ a/s indgår historisk aftale gråsten fjerkræ indgår aftale med italienske fileni på frilands- og økologiske- kyllinger fileni er europas største producent af frilands- og økologiskekyllinger. kyllin- gerne går ude i olivenplantager fra 280 til 700 meter over adriaterhavet. den- ne bæredygtighed, hvor bonden har to indtægter på jorden, har været en vig- tig parameter for gråsten fjerkræ. hos bonden, hvor kyllingerne vokser, er der under 1 times transport til slagterierne. fra slagterierne vil der være 6 ugentlige transporter til skandinavien med frisk- slagtede kyllinger og andre specialite- ter og delikatesser. fileni har 2 slagteri- er med ca. 1600 ansatte og er grundlagt i 1957. med egen fodermølle garante- rer fileni, at kyllingerne får gmo-frit foder. fileni tilbyder et stort udvalg af fersk kylling, færdigretter og produkter til detail, take away butikker og food- service. udvalget introduceres på food- expo i herning den 6. til 8. marts. fi- leni vil blive markedsført under ?fileni ?by graasten? og som private label. af- talen indebærer, at gråsten fjerkræ udvi- der med repræsentation i sverige. kilde: pressemeddelelse de rige spiser mere fisk - højtuddannede spiser færrest kartofler tema 32 fødevaremagasinet februar 2016
til-foodexpo-com-33.html