med-har-als-13.html
01 FVM Januar 2016
14 / 32
en
gris
med kød på genz-grisen er en kødfuld kryds- ning bestående af 50 pct
. duroc, 25 pct. landrace og 25 pct. yorkshire
. der er lagt vægt på, at grisen har haft et ustresset liv ud fra en filosofi om, at det er godt for dyret, men også har betydning for kødets kvalitet. efter slagtningen nedkøles genz-grisen lang- somt på gammeldag maner. metoden betrag- tes som mere skånsom for kødet end en tra- ditionel køletunnel. det skulle medvirke til en markant bedre spisekvalitet og en mere smagfuld gris. genz-grisen er en kødfuld krydsning bestående af 50 pct. duroc, 25 pct. landrace og 25 pct. yorkshire. portræt 14 fødevaremagasinet januar 2016
til-det-med-15.html