til-kan-foodexpo-3.html
01 FVM Januar 2016
4 / 32
da
leif
wilson laustsen gik i skole, havde han
ikke forestillet sig, at han skulle være slagter. men en af hans lærere mente, at det ville være godt for leif at komme i slagterlære, for det var et fag, hvor han for alvor kunne bruge sine mange kræfter. og slagter blev han. efter folkeskolens afslutningsprøve begynd- te leif i 1982 på den
daværende erhvervsfagli- ge grunduddannelse, efg, i holstebro og kom efterfølgende i lære hos slagtermester anders rasmussen i skelhøje. leif husker forretningen som et godt lære- sted, hvor han lærte betydningen af punktlig- hed, arbejdsomhed og håndværk af høj kvali- tet. det kom ham til gode ved svendeprøven, hvor han opnåede 57 ud af 60 mulige point. efter endt militærtjeneste var leif i åre- ne 1987-1989 ansat hos slagter munch i ska- gen. her fik han for alvor ind under huden, hvad det kræver at være selvstændig. - jeg lærte vigtigheden af at tilrettelægge produkti- onsgange effektivt, hol- de mange bolde i luften og ikke mindst, at den håndværksmæssige kva- litet er altafgørende, hvis man vil drive en god for- retning. det var hos slag- ter munch, at tanken om at blive selvstændig tog form, hu- sker leif. inden drømmen om egen butik blev reali- seret, var leif dog ansat et halvt år hos slag- termester jens carlsen i støvring i en forret- ning, hvor perfektioneringen af håndværket stod øverst på dagsordenen. selvstændig som 24-årig den 1. oktober 1990 købte leif sin første slag- terbutik, der lå i års i himmerland. forretnin- gen havde under en million i omsætning ved overtagelsen, men under den unge slagterme- sters ledelse og ejerskab blev omsætningen hur- tigt øget markant. efter fem år var ambitioner- ne opfyldt i års, og han begyndte at se sig om efter en anden forretning. den 1. april 1996 overtog han en hæderkronet gammel slagter- forretning fra 1898 i assens, hvor han bosatte sig sammen med sin familie. det er den sam- me forretning, han driver i dag som en del af mad med mere-samarbejdet. leif har haft mange tillidsposter i sin tid i branchen. i begyndelsen af 90?erne blev han medlem af bestyrelsen i mesterslagteren, hvor han blev formand i 1996. i 2000 kom han i danske slagtermestres bestyrelse. her blev han næstformand i 2003 og formand i 2007. leif har i en årrække været uddannelsespo- litisk engageret i slagterfagets fæl- lesudvalg, som han i dag er for- mand for. i en årrække har han været næstformand i slagteriskolen i roskil- de/ucr, hvor han var blandt drivkræfterne bag fusionen med er- hvervsskolen zbc med hovedsæde i næstved. i 2015 blev leif wilson laustsen af miljø- og føde- vareminister eva kjer hansen udnævnt til medlem af bestyrel- sen i madkulturen. derudover sidder han bl.a. i messekomiteen for foodexpo i mch/messecenter herning. forening i forandring danske slagtermestre har i tiden med leif på formandsposten været en organisation i kon- stant udvikling. i 2007 havde foreningen om- kring 15 ansatte; nu er tallet oppe på 24. leif påpeger i den forbindelse, at udvidelsen af medarbejderstaben betyder, at foreningens af- delinger i dag kan tilbyde en langt større vifte af servicetilbud til medlemmerne end tidligere. etableringen af fødevaredanmark er en af de organisatoriske nyskabelser, danske slag- termestre har været drivkraften i under leifs formandskab. fødevaredanmark blev stiftet den 30. juni i år som en paraplyorganisation for små og mellemstore fødevareproducenter med leif som formand. organisationen er sat i verden for at tale små og mellemstore fødeva- revirksomheders sag over for politikere, myn- digheder og offentligheden. som en meget synlig formand har leif wilson laustsen siden 2007 klart og tydeligt talt branchens sag. den 29. januar bliver han 50 år tekst: eivind sønderborg johansen leif privat leif wilson laustsen er op- vokset i midtjylland og er ud af en søskendeflok på fire bestående af to sæt tvillinger. fra sit første æg- teskab har han to børn, regitze på 25, og emma på 22. i dag er leif gift med anne, som har søn- nen emil på syv år. f ylder rundt danske slagtermestres formand aktuelt 4 fødevaremagasinet januar 2016
han-den-til-5.html